email

Tea Fixation Methods

Home > Çay İstehsalı BilikləriTea Fixation Methods

İsti məhsullar

Dragon Ball çayı necə hazırlanır?2

Dragon Ball çayı necə hazırlanır?2

2022-05-14 19:00:46

Dəyirmi tipli çay topunu hazırlamazdan əvvəl, xam çay hələ də çay qurutma maşını, çay fiksasiya maşını, çay rulonu və çay qurutma maşını ilə emal edilməlidir.

Dragon Ball çayı necə hazırlanır?

Dragon Ball çayı necə hazırlanır?

2022-05-14 17:47:32

Dargon top çayını formalaşdırmazdan əvvəl, xam çay hələ də çay qurutma, çay fiksasiyası, çay yuvarlanması və çay qurudulmasına baxmayaraq hazırlanmalıdır.

Bahar Çay Bağçasının İdarə Edilməsi

Bahar Çay Bağçasının İdarə Edilməsi

2022-04-30 16:44:03

Çay bağçasının idarə edilməsində yaxşı bir iş görmək, yaz çayının dəyərini daha da artıra bilər.

Qara çayın fermentasiya vaxtı

Qara çayın fermentasiya vaxtı

2022-04-29 15:35:56

Qara çay fermentasiyası ənənəvi fermentasiya və maşın fermentasiyasına malikdir və maşın fermentasiyası qara çay fermentasiya tendensiyasına çevriləcəkdir.

Bizimlə əlaqə saxlayın

Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co., Ltd.

Məhsullarımız haqqında daha çox bilmək istəyirsinizsə, bizə e-poçt göndərin: info@delijx.com. Siz həmçinin WeChat və ya WhatsApp-a mesaj göndərə bilərsiniz: 0086-18120033767

Fiksasiya mərhələsi əsasən müxtəlif mayalanmamış və ya yarı fermentləşdirilmiş çayların istehsalı üçün istifadə olunur. Təzə yarpaqlarda fermentin aktivliyi yüksək temperaturda azalır, təzə yarpaqlarda olan çay polifenolları oksidləşdirici fermentasiya üçün dayandırılır və otun iyi aradan qaldırılır, çay yarpaqlarının ətri həyəcanlanır və tərkibindəki nəmlik azalır. təzə yarpaqlar buxarlanır. Təzə yarpaqlar daha yumşaq olur, bu da sonrakı yuvarlanma prosesi üçün əlverişlidir və çay yarpaqları asanlıqla zədələnmir.

Fiksasiyadan sonra yaşıl çayın soyudulması lazımdır. Çay yarpaqlarının temperaturunu aşağı salın və yüksək temperaturlu nəmin çayı boğmasının qarşısını almaq üçün nəm paylayın.

Çay fiksasiya edərkən, "yüksək temperaturlu və daha sürətli gənc yarpaqlara, aşağı temperaturlu və daha yavaş köhnə yarpaqlara" diqqət yetirin, bu o deməkdir ki, gənc yarpaqların tez fiksasiyası üçün yüksək temperatur lazımdır, çaydakı fermentləri daha tez öldürür, fiksasiya isə çayda daha sürətli olur. qısa müddətdə çaya zərər verməz. Köhnə yarpaqları aşağı temperaturda və yavaş sürətlə fiksasiya etmək lazımdır. Köhnə yarpaqların yarpaqları daha qalın olur, yüksək temperaturdan istifadə edilərsə, istilik içəriyə ötürülə bilməz. Çöldəki yarpaqlar yanıb, içəridəki yarpaqlar hələ bişməyib. Belə çay yarpaqları faydasızdır.

Çay fiksasiyası həm də Çay Buxarlama, Çay Qovurma kimi tanınır, adları fərqli olsa da, funksiyaları eynidir. Ən əsas fiksasiya üsulu hazırda çayın dadını daha ətirli edən qovurma fiksasiya prosesindən istifadə edir.

The method of tea fixation, the common ones are steam fixation, roasting fixation, hot wind fixation

 

  1. Yaşıl çayın buxarlanması fiksasiyası

Adından göründüyü kimi, yaşıl çayın buxarlanması çay yarpaqlarını bərkitmək üçün buxardan istifadə etməkdir. Çin çayın vətənidir. Yaşıl çayın ən orijinal fiksasiya prosesi buxarlanmasıdır. Çin yaşıl çayı Tan sülaləsi dövründə Yaponiyaya gətirildi. Hazırda Yaponiyada yaşıl çayın əsas fiksasiya üsulu buxarda bişirilir.

Üstünlük: Fiksasiya üçün buxardan istifadə edərək, çay yarpaqları daha vahid fiksasiya edir və rəng daha yaşıl olur və xlorofilin zədələnməsi daha azdır. Eyni zamanda, emal zamanı heç bir təzyiq olmadığı üçün buxarda hazırlanmış yaşıl çayın rəngi və çay şorbasının rəngi yaşıl və görünüşü daha yaxşıdır.

 

Dezavantajı: Çayın dadı daha yüngül və büzücüdür, eyni zamanda bir qədər çəmən dadı var ki, bu da əksər insanların dadına uyğun gəlmir. Üstəlik, yaşıl çayın buxarlanması prosesi çox köhnədir və Çində demək olar ki, aradan qaldırılıb. Təxminən 600 il əvvəl (təxminən 1400-cü ildə, Çinin Min sülaləsi dövründə) ağıllı və çalışqan çinli çay fermerləri qovrulmuş yaşıl çayı icad etdilər. Qovrulmuş yaşıl çayın dadı buxarda hazırlanmış yaşıl çaydan qat-qat yaxşı, dadı isə daha güclü olduğu üçün qovrulmuş yaşıl çay tədricən buxarda hazırlanmış yaşıl çayı əvəz edib. Hazırda buxarda hazırlanmış yaşıl çay istehsalı çox azdır, əsasən Yaponiya və Hubei Enshi şəhərində cəmləşmişdir.

 


 

 

  1. Çay Qovrulmuş fiksasiya

Qızardılmış çay dünyada ən məşhur fiksasiya üsuludur. Çay yarpaqları yüksək temperaturda qazanın divarına toxunsun və çay yarpaqlarını yüksək temperaturda qızardın. Təxminən 600 il əvvəl çinlilər qızardılmış yaşılı icad etdilər və onu tədricən bütün ölkədə təbliğ etdilər. Hazırda qızardılmış yaşıl çay istehsalı yaşıl çayın ümumi həcminin 90%-dən çoxunu təşkil edir.

 

2-1  Əl atəşi qazan fiksasiyası , hazırda seçim üçün üç növ qab var:

Dəmir qazan, sonra kərpic və sementlə bir soba qurun və altındakı odun və ya kömür yandırın. Bu fiksasiya üçün ən qədim üsuldur və eyni zamanda yüksək səviyyəli yaşıl çayı fiksasiya etməyin yoludur. Əgər işçilərin böyük təcrübəsi varsa, bu üsulla istehsal olunan yaşıl çay ən yüksək keyfiyyətə malikdir.

Üstünlük: Kiçik yer və əməliyyat sadədir. İstehsalçı təcrübəlidirsə, yaşıl çayın keyfiyyəti son dərəcə yüksək və dadı daha ətirli olur.

Dezavantaj: Taxta qızdırıcının istifadəsi səbəbindən temperaturu idarə etmək çətindir. İstehsalçının təcrübəsinə yüksək tələblər, temperatur yüksəkdirsə, yandırmaq asandır. Və temperatur aşağı olarsa, çayın keyfiyyətinə təsir edən kifayət qədər ətir əldə etmək asan deyil.

 


 

2-1-2 Elektrikli qızdırıcı əl atəşi fiksasiyası-taxta baza

Elektrikli istilik istifadə edərək, taxta baza ilə, müxtəlif hündürlüklərdə emal edilə bilər, istifadəsi asan, orta və ya yüksək səviyyəli yaşıl çay üçün əsas istehsal avadanlığı. Əgər işçilərin böyük təcrübəsi varsa, bu üsulla istehsal olunan yaşıl çay ən yüksək keyfiyyətə malikdir.

Üstünlük: Kiçik yer, istilik temperaturunu idarə etmək asandır, işləmək asandır. İstehsalçı təcrübəlidirsə, yaşıl çayın keyfiyyəti son dərəcə yüksək və dadı daha ətirli olur.

Dezavantaj: İstehsalçının təcrübəsinə yüksək tələblər. Temperatur yüksək olarsa, yandırmaq asandır. Və temperatur aşağı olarsa, çayın keyfiyyətinə təsir edən kifayət qədər ətir əldə etmək asan deyil.


 

 

2-1-3 Elektrikli qızdırıcı əl atəşi fiksasiyası- ləkə polad bazası

Ləkə polad bazası ilə elektrik qızdırıcının istifadəsi, hündürlüyü tənzimlənən, erqonomik, istifadəsi asan. Orta və ya yüksək səviyyəli yaşıl çay üçün əsas istehsal avadanlığı. Əgər işçilərin böyük təcrübəsi varsa, bu üsulla istehsal olunan yaşıl çay ən yüksək keyfiyyətə malikdir.

Üstünlük: Kiçik yer, istilik temperaturunu idarə etmək asandır, işləmək asandır. İstehsalçı təcrübəlidirsə, yaşıl çayın keyfiyyəti son dərəcə yüksək və dadı daha ətirli olur.

Dezavantaj: İstehsalçının təcrübəsinə yüksək tələblər. Temperatur yüksək olarsa, yandırmaq asandır. Və temperatur aşağı olarsa, çayın keyfiyyətinə təsir edən kifayət qədər ətir əldə etmək asan deyil.

 


 

 

2-2 Fiksasiya maşını: Hazırda seçmək üçün üç növ maşın var:

2-2-1 Ayrı -ayrı baraban tipli çay fiksasiya maşını

Baraban tipli çay fiksasiya maşını qaz və ya elektriki qızdıra bilər. Yüksək səmərəlilik, ətraf mühitin mühafizəsi və sanitariya, yaxşı fiksasiya təsiri ilə istilik; Egzoz funksiyası ilə maşının içərisində isti və nəmli havanı çıxara bilər; Çayın yaxşı rəngi, tam qoxusu, tam yarpaqları var və qida maddələrini itirmir. Hal-hazırda bazarda ən çox istifadə olunan avadanlıqdır. Və müxtəlif maşınlar, əksər bölgələrin və insanların yaşıl çay istehsalı ehtiyaclarını ödəyə bilən müxtəlif məhsullara görə fərdiləşdirilə bilər.

Üstünlük: Qazın / elektrikin istilik səmərəliliyi yüksəkdir, temperatur tez yüksəlir; çayın rəngi yaxşıdır, ətir daha kifayətdir və maşın müxtəlif bölgələrdə müxtəlif insanların çay istehsalı ehtiyaclarını ödəmək üçün fərdiləşdirilə bilər. Bu maşınla hazırlanmış yaşıl çayın keyfiyyəti orta və ya yüksək səviyyəlidir.

Dezavantaj: Çıxış çox böyükdürsə, bu maşın uyğun olmayacaq.

 


 

 

2-2-2 Avtomatik imitasiyalı süni çay fiksasiyası qazanı

Qazla qızdırılan bu Chaotian qazan öldürmə maşını əldə qızardılmış çay prosesini yüksək dərəcədə təqlid edir. Maşınımızın qazan gövdəsi 360 dərəcə fırlana bilir, bu, ilk sənayedir. Çay yarpaqları ölü nöqtələr olmadan qızdırılır və fiksasiya daha vahiddir. Biz sənayedə ilk olaraq qazanın gövdəsinə isti hava borusu quraşdırırıq və müstəqil olaraq maşına isti hava üfürməyi seçə bilirik. Çay yarpaqlarının sarımtıl rəngə çevrilməsinin və çay yarpaqlarının keyfiyyətinə təsir etməməsi üçün qazandakı su buxarı tez boşaldıla bilər. Patentləşdirilmiş bələdçi çubuğu və qazanın gövdəsinin konikliyi qəbul edilmişdir ki, bu da ustanın əl ilə qızardılmış çayını yüksək dərəcədə təqlid edir və əldə hazırlanmış çayın keyfiyyətinə mükəmməl uyğun gəlir. Maşınımız yüksək səviyyəli Pu'er çayının istehsal sahəsində bazarın çox hissəsini tutur!

Üstünlük: Patentli qazan dizaynı əl ilə qızardılmış çay üsuluna mükəmməl yaxındır. Hazır çay yarpaqlarının keyfiyyəti yüksək keyfiyyətli çayın avtomatik qızardılması üçün yeganə seçimdir.

Dezavantaj: Qiymət bir qədər yüksəkdir və çayın emal müddəti bir qədər uzundur, nəticədə çox yüksək məhsul yoxdur.

 


 

 

2-2-3 Davamlı baraban tipli çay fiksasiya maşını

Davamlı baraban fiksasiya maşınları müstəqil baraban fiksasiya maşınları ilə oxşar funksiyalara malikdir. Davamlı nağara öldürmə maşınları da bazarda çox populyardır və müxtəlif bölgələrdəki insanların istehsal tələblərini ödəmək üçün elektrik / odun / qazla qızdırıla bilər.

Üstünlükləri: Yüksək emal səmərəliliyi və əməyə qənaət.

Dezavantajları: Böyük iz, kiçik ev emalatxanaları üçün uyğun deyil, istehsal edilən çayın dadı müstəqil avadanlıq qədər yaxşı deyil.