email

Qara çay fermentasiya metodları

Home > Çay İstehsalı BilikləriQara çay fermentasiya metodları

İsti məhsullar

Dünyada çay elminə dair ilk monoqrafiya hansıdır?

Dünyada çay elminə dair ilk monoqrafiya hansıdır?

2023-03-25 15:38:48

Çində çay elminə dair ilk monoqrafiya və dünya tarixində çaya dair ilk monoqrafiya Lu Yu tərəfindən yazılmış “Çay klassikası”dır. Çayı ətraflı izah edin

Qara çayı necə emal etmək olar?

Qara çayı necə emal etmək olar?

2023-03-11 15:34:05

Qara çay üçün vacib proseslərdən biri fermentasiyadır, qara çayın yaxşı keyfiyyətinə nəzarət edə bilən uyğun fermentasiya maşınından istifadə edin.

Yaşıl çayda müxtəlif qurutma emal üsulları arasında fərq nədir?

Yaşıl çayda müxtəlif qurutma emal üsulları arasında fərq nədir?

2023-03-04 15:34:43

Fərqli yaşıl çay qurutma üsulları, fərqli maşınlar, yaşıl çay telləri və yaşıl çay aroması hamısı fərqlidir, daha ətraflı məlumat üçün əlaqə saxlayın.

Yaşıl çay nə vaxt satışa çıxarılmağa başladı?

Yaşıl çay nə vaxt satışa çıxarılmağa başladı?

2023-02-25 14:55:48

Xüsusi iynə tipli yaşıl çayı necə emal etmək olar, ətraflı məlumat üçün əlaqə saxlayın!

Bizimlə əlaqə saxlayın

Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co., Ltd.
Məhsullarımız haqqında daha çox bilmək istəyirsinizsə, bizə e-poçt göndərin: info@delijx.com. Siz həmçinin WeChat və ya WhatsApp-a mesaj göndərə bilərsiniz: 0086-18120033767

Qara çay tam fermentləşdirilmiş çaydır, istehsal prosesinin ən vacib hissəsi fermentasiyadır. Fermentasiya çayın içindəki otun qoxusunu aradan qaldırmaqdır. Qara çayın içindəki maddələr hava ilə tam təmasdadır. Uyğun temperatur və rütubət şəraitində çayın tərkibindəki polifenol birləşmələri mayalanır və oksidləşərək theaflavinlər, thearubinlər və s. Qoy qara çay özünəməxsus bir ətir yaysın.

Normalda qara çayın fermentasiya müddəti çox uzun olmamalıdır. Çünki qurutma zamanı çay temperaturun yüksəldilməsi mərhələsində mayalanmaya davam edəcək.

Adətən, fermentasiya iki üsul var, təbii fermentasiya və fermentasiya maşın fermentasiya (fermentasiya otağı fermentasiya).

1. Təbii fermentasiya

Qara çayın fermentasiyası bir qədər yüksək temperatur, yüksək rütubət və yenidən qurulmuş oksigen tələb etdiyi üçün təbii fermentasiya adətən bambuk zənbillər və taxta çərçivələr kimi nəfəs ala bilən qabda seçilir. Çay səkisinin qalınlığı təxminən 10 sm-dir, bir az təmiz su ilə səpin və sonra qara çayın fermentasiya temperaturunu 30-35 dərəcə saxlamaq üçün nazik bir yorğan ilə örtün. Fermentasiya temperaturu 40 dərəcədən çox olarsa, çay yarpaqlarını qarışdırmaq lazımdır ki, fermentasiya çox sıx olmasın, çay yarpaqlarının qoxusu açıq olmasın, rəngi tünd olsun. Yüksək temperaturlu havalarda çayın keyfiyyətinə xələl gətirməmək üçün onun vəziyyətini tez-tez müşahidə etmək lazımdır. Üstünlük: Aşağı qiymət, qara çay əlavə xərc çəkmədən emal edilə bilər. Dezavantaj: İsti və rütubətli emal mühitinə görə yorğan uzun müddət bakteriya yetişdirmək və çaya təsir etmək üçün istifadə olunur; Üstəlik, çay yarpaqlarının dəyişməsini daim müşahidə etmək lazımdır, çay yarpaqlarının keyfiyyətinə nəzarət etmək mümkün deyil, keyfiyyətsiz çay yarpağı hazırlamaq asandır. Vaxt itirmək, süni israfçılıq və çay yarpaqlarını israf etmək.

Manual tipli qara çay fermentasiyası
 

2. Fermentation machine fermentation

The intelligent black tea fermentiton equipment is mainly used for the fermentiton of black tea and dark tea. With advanced intelligent control box, it can intelligently adjust the temperature and humidity inside the machine, and the fermentation time can be controlled . It is an essential equipment for the production of high-end black tea! The inside of the machine is made of all stainless steel to ensure that black tea is not contaminated during the production process. With the advanced intelligent atomization system, it can ensure that every layer of tea can be fermentated evenly, and the quality of each batch of tea is the same. So that the production of high-end fine black tea can be accurately copied in batches! Advantage: The tea is evenly fermentated, the temperature and the humidity can be controlled, automatic alarm at the end of processing. The stainless steel structure is clean and hygienic, and the produced black tea has the same quality, which is an indispensable equipment for the high-end black tea.

8 Qatlı 32 Qapılı İki Qapılı Qara Çay Oksidləşdirici Maşın DL-6CFJ-80