Çay İstehsalı Bilikləri
Home
> Çay İstehsalı Bilikləri
Halojen Sürətli Nəmlik Analizatoru əsasən çayın və digər qidaların suyun miqdarını 0,01% dəqiqliklə ölçmək üçün istifadə olunur. Rütubətölçən kiçik ölçülü və sürətli ölçüyə malikdir, müxtəlif çay bitkiləri üçün uyğundur
Əsasən LongJing Çay üçün düz tipli çay presi formalaşdıran maşın, kompüter idarəetmə proqramı vasitəsilə çay qidalandırma, fiksasiya, düz formalaşdırma, cilalama kimi əl ilə işləmə prosesləri kompüter nəzarətinə dəyişdirilir, beləliklə hər çay partiyasının bərabərliyi tənzimlənə bilər. və nəzarət olunur
DL-6CRT-75 çay yayma maşını ikiqat hərəkətə malikdir, əsasən çay bükmək üçün, baraban diametri 75 sm, tutumu hər partiyaya təxminən 120 kq.
DL-6CQFJ-70 çay kombaynları ilə yığılmış təzə yarpaqları çeşidləmək üçün istifadə olunur, hazır çayın müxtəlif növlərini hazırlamaq üçün müxtəlif ölçülü çayları ayıra bilir.
DL-CRQ-20Z CTC qara çay HRS Gyrovane rotorvane maşın əsasən CTC qara çay emalı üçün istifadə olunur.
DL-6CYQT-90250 əsasən Oolong çayının emalı üçün istifadə olunur, bambukdan hazırlanmış baraban, silkələməklə qurumuş çayın aktivliyi artırıldı, çayın dadını daha ətirli edə bilər, hər partiyaya təxminən 120 kq tutum.
DL-6CHL-RQ10 kiçik tipli çay qurutma maşınıdır, bütün növ çaylar üçün quruda bilər, qazla qızdırılır, saatda 40 kq-dan 600 kq-a qədər məhsuldarlıq, temperatur və sürət tənzimlənən, təhlükəsizlik, enerjiyə qənaət və ətraf mühitin mühafizəsi
DL-6CHZ-9QB tam paslanmayan poladdan hazırlanmış çay quruducusu, elektrikli isitmə, qurutma sahəsi təxminən 10 m², tutumu 27-45 kq partiyadır.
Fərqli çay növü üçün, çay yarpaqlarını qurutmaq üçün müxtəlif üsullardan istifadə edərək çay yarpaqlarının ətirini maksimuma çatdıracaq və saxlayacaq, çay yarpaqlarının qurudulması ilə bağlı ətraflı məlumat üçün əlaqə saxlayın.
Çay ağacının budaması və gündəlik baxımı çay ağacının böyüməsini daha çox qidalandıra bilər.
Müasir preslənmiş tort elm tərəfindən dəstəklənir və bu, preslənmiş tortun çevrilmə prosesində boş çaydan daha çox üstünlüklərə malik olduğunu sübut edir.
Tarixin seçimi Pu'er çay tortlarını istehsal etdi, lakin Pu'er çayının unikal forması özünəməxsus çay ətri sayəsində bu günə qədər qorunub saxlanılmışdır.
Təzə yarpaqların yığılması yalnız hazır çayın keyfiyyəti, məhsuldarlığı və iqtisadi faydası ilə deyil, həm də çay ağacının böyüməsi və iqtisadi ömrü ilə bağlıdır. Ona görə də çay istehsalı prosesində təzə çayın yığılması xüsusi əhəmiyyət kəsb edir və yığımı vaxtında aparılmalıdır.
Çinli çay əkinçilərinin bir atalar sözü var ki, üç gün tez biçilmiş məhsul xəzinədir, üç gün gecikən məhsul isə otdur. Yəni çay yarpaqları vaxtında yığılmalıdır. Erkən yarpaqların istehsal etdiyi hazır çay yüksək keyfiyyətli olur və təzə çay nə qədər gec hazırlanırsa, hazır çayın keyfiyyəti bir o qədər pis olur. Bundan əlavə, vaxtında yığma yeni çay yarpaqlarının vaxtında cücərməsinə kömək edə bilər, intervalı qısalda bilər, çay yığımının tezliyini xeyli artıra bilər, istehsal və gəlirin artması effektinə nail ola bilər, həmçinin çay yarpaqlarının zərərvericilərini və xəstəliklərini azalda bilər.
Yığım üsuluna görə çay yığımı adətən əl ilə yığılan çay və mexaniki çay yığımına bölünür .
Əl ilə yığılan çay təzə yarpaqların yığılmasının ən ənənəvi üsuludur. Əllə yığmaq lazımdır, təzə çay yarpaqlarını bir-bir toplamaq lazımdır, hamısını əllə tutmaq olmaz.
Üstünlüklər: Çay yarpaqlarının standartı vahiddir (məsələn, yalnız qönçələr yığılır və yalnız bir tumurcuq və iki yarpaq seçilir), onu tutmaq asandır.
Dezavantajları: vaxt aparan və zəhmət tələb edən, çay yığımının yüksək qiyməti. Çay bağçasının sahəsi böyükdürsə, vaxtında seçmək çətindir.
Hal-hazırda istifadə edilən bir neçə növ mexaniki çay yığımı:
1. Sırt çantası tipli tək adam çay yığan maşın . Əsasən kiçik və orta çay bağları üçün.
2. İkiqat kişi çay kombaynları əsasən orta və böyük çay bağları üçün nəzərdə tutulub.
3. Elektrik çay yığan maşın əsasən kiçik çay bağları üçün nəzərdə tutulub.
Təzə yığılmış çay yarpaqlarının nəmliyi daha çox olduğu və ot qoxusu daha ağır olduğu üçün onları qurutmaq üçün sərin və havalandırılan otağa qoymaq lazımdır. Quruduqdan sonra çay yarpaqlarının sululuğu azalır, yarpaqlar yumşaqlaşır, çəmən qoxusu yox olur. və çay yarpaqlarının aroması aşkar edilir ki, bu da sonrakı emal üçün əlverişlidir, məsələn, fiksasiya, burulma, fermentasiya və s. Hazırlanan yaşıl çayın rəngi, dadı və keyfiyyəti solmayan çaydan daha yaxşıdır.
Spread out the tea leaves on the ground (need to lay a layer of plastic cloth, etc. to prevent tea leaves from directly contacting the ground). This method is the most primitive and the simplest method. Advantages: save money, less trouble, hardly need any input, about 2.5 kg/㎡ of tea leaves can be placed Disadvantage: It is only suitable for the production of small batches of tea. If large quantities of tea leaves are produced, the required space is very large; if it encounters rainy weather, it can only be placed in the room to wither.
Place the fresh leaves on the withering racks, each withering rack has 20 layers, and each layer has a whole bamboo sieve tray. There are mesh holes on the sieve tray to facilitate air flow. At the same time, bamboo strips can absorb water, increase the rate of water evaporation, and accelerate the speed of tea leaves withering. Advantage: Small footprint; each withering tray can hold 2.5 kg of fresh leaves, and each shelf (about 1.2 square meters) can hold 50 kg of fresh leaves, which greatly saves space; at the same time, the withering tray is made of bamboo, which is clean, hygienic and environmentally friendly . There is a pulley at the bottom of the machine, which makes it easier to move.
Put the fresh leaves on the withering machine. The withering machine can place 40 kg of tea leaves per square meter. The machine can blow air from the bottom of the tea leaves, which can adjust the temperature of the wind, greatly increasing the withering speed of the tea leaves. Advantages: Small area, hot air can be blown in, greatly improved the withering speed (efficiency increased by about 70%) Disadvantages: The machine needs to be heated, the power is about 15kw, and it needs to be connected to a 380V power supply.
Sarsıntı və soldurma fermentasiyanın hər iki hissəsidir. Uolunq çayının qurudulması zamanı yarpaqlar sakit şəkildə yerləşdirildiyi üçün yarpaqlardan çoxlu su ancaq buxarlanacaq və yarpaq sapındakı su itməyəcək, bu da çay yarpaqlarının acılığına səbəb olacaq çox güclüdür. , oolong çayının keyfiyyətinə ciddi təsir göstərir. Sarsıtmaq lazımdır. Sarsıntı prosesi vasitəsilə yarpaqların fəaliyyəti gücləndirilir. Yarpaq budaqlarındakı su yarpaqlara daşınmağa davam edir, yarpaqların suyu yenidən buxarlanmasına imkan verir, Çay yarpaqlarının çəmən qoxusunu yayır, beləliklə bitmiş oolong çayının dadı çox acı olmayacaq, oolong çayının keyfiyyəti.
The hand-made round sieve is a round shaker tool with a small grid screen woven by bamboo craftsmen. The hand-made round sieve shaking can make the fresh leaves of tea leaves move up and down in the sieve. Jumping left and right, and roll. Making the weak tea leaves like freshly picked tea leaves, let the fresh leaves of the tea leaves frement deeply again, and promote tea formation of excellent quality of oolong tea such as fragrance.There are some small grid on the sieve, when processing, it will filter out debris such as tea residue. Advantages and Disadvantages: This is the most primitive processing technology, and also a processing tool favored by tea masters. However, due to the small output, manual processing is very tiring, and it is gradually replaced by a mechanized shaker.
The shaking drum is made of pure natural top layer bamboo skin, which is environmentally friendly and will not damage the tea leaves. Moreover, the shaking drum has small holes to filter out the debris falling on the leaves and play a cleaning role. The machine is equipped with a speed-adjusting device, which can adjust the speed of shaking, and a time control system is added. When the time is up, it automatically stops working. It is convenient to operate and saves time and effort. It is one of the indispensable equipment for high-end oolong tea production.
The hot air tea leaf tossing machine is one of the important equipment for producing high-end oolong tea. The drum is punched with galvanized plate, which is beautiful and generous. You can also choose all stainless steel plates for more sanitation and environmental protection. Through a highly integrated intelligent control panel, the speed, temperature, processing time, etc. can be adjusted, and heating can be selected from electric heating or wood and charcoal heating. Through the rotation and heating of the machine, the moisture in the tea leaves can be evenly distributed, while slowly fermenting, so that the taste of the finished tea is more fragrant. With the heating furnace, different wood or charcoal is used, which can make the tea have the aroma of different wood, and the flavor of the finished tea is unique! Different from ordinary traditional tea, let your tea sales be higher and better.
Fiksasiya mərhələsi əsasən müxtəlif mayalanmamış və ya yarı fermentləşdirilmiş çayların istehsalı üçün istifadə olunur. Təzə yarpaqlarda fermentin aktivliyi yüksək temperaturda azalır, təzə yarpaqlarda olan çay polifenolları oksidləşdirici fermentasiya üçün dayandırılır və otun iyi aradan qaldırılır, çay yarpaqlarının ətri həyəcanlanır və tərkibindəki nəmlik azalır. təzə yarpaqlar buxarlanır. Təzə yarpaqlar daha yumşaq olur, bu da sonrakı yuvarlanma prosesi üçün əlverişlidir və çay yarpaqları asanlıqla zədələnmir.
Fiksasiyadan sonra yaşıl çayın soyudulması lazımdır. Çay yarpaqlarının temperaturunu aşağı salın və yüksək temperaturlu nəmin çayı boğmasının qarşısını almaq üçün nəm paylayın.
Çay fiksasiya edərkən, "yüksək temperaturlu və daha sürətli gənc yarpaqlara, aşağı temperaturlu və daha yavaş köhnə yarpaqlara" diqqət yetirin, bu o deməkdir ki, gənc yarpaqların tez fiksasiyası üçün yüksək temperatur lazımdır, çaydakı fermentləri daha tez öldürür, fiksasiya isə çayda daha sürətli olur. qısa müddətdə çaya zərər verməz. Köhnə yarpaqları aşağı temperaturda və yavaş sürətlə fiksasiya etmək lazımdır. Köhnə yarpaqların yarpaqları daha qalın olur, yüksək temperaturdan istifadə edilərsə, istilik içəriyə ötürülə bilməz. Çöldəki yarpaqlar yanıb, içəridəki yarpaqlar hələ bişməyib. Belə çay yarpaqları faydasızdır.
Çay fiksasiyası həm də Çay Buxarlama, Çay Qovurma kimi tanınır, adları fərqli olsa da, funksiyaları eynidir. Ən əsas fiksasiya üsulu hazırda çayın dadını daha ətirli edən qovurma fiksasiya prosesindən istifadə edir.
The method of tea fixation, the common ones are steam fixation, roasting fixation, hot wind fixation
Adından göründüyü kimi, yaşıl çayın buxarlanması çay yarpaqlarını bərkitmək üçün buxardan istifadə etməkdir. Çin çayın vətənidir. Yaşıl çayın ən orijinal fiksasiya prosesi buxarlanmasıdır. Çin yaşıl çayı Tan sülaləsi dövründə Yaponiyaya gətirildi. Hazırda Yaponiyada yaşıl çayın əsas fiksasiya üsulu buxarda bişirilir.
Üstünlük: Fiksasiya üçün buxardan istifadə edərək, çay yarpaqları daha vahid fiksasiya edir və rəng daha yaşıl olur və xlorofilin zədələnməsi daha azdır. Eyni zamanda, emal zamanı heç bir təzyiq olmadığı üçün buxarda hazırlanmış yaşıl çayın rəngi və çay şorbasının rəngi yaşıl və görünüşü daha yaxşıdır.
Dezavantajı: Çayın dadı daha yüngül və büzücüdür, eyni zamanda bir qədər çəmən dadı var ki, bu da əksər insanların dadına uyğun gəlmir. Üstəlik, yaşıl çayın buxarlanması prosesi çox köhnədir və Çində demək olar ki, aradan qaldırılıb. Təxminən 600 il əvvəl (təxminən 1400-cü ildə, Çinin Min sülaləsi dövründə) ağıllı və çalışqan çinli çay fermerləri qovrulmuş yaşıl çayı icad etdilər. Qovrulmuş yaşıl çayın dadı buxarda hazırlanmış yaşıl çaydan qat-qat yaxşı, dadı isə daha güclü olduğu üçün qovrulmuş yaşıl çay tədricən buxarda hazırlanmış yaşıl çayı əvəz edib. Hazırda buxarda hazırlanmış yaşıl çay istehsalı çox azdır, əsasən Yaponiya və Hubei Enshi şəhərində cəmləşmişdir.
Qızardılmış çay dünyada ən məşhur fiksasiya üsuludur. Çay yarpaqları yüksək temperaturda qazanın divarına toxunsun və çay yarpaqlarını yüksək temperaturda qızardın. Təxminən 600 il əvvəl çinlilər qızardılmış yaşılı icad etdilər və onu tədricən bütün ölkədə təbliğ etdilər. Hazırda qızardılmış yaşıl çay istehsalı yaşıl çayın ümumi həcminin 90%-dən çoxunu təşkil edir.
Dəmir qazan, sonra kərpic və sementlə bir soba qurun və altındakı odun və ya kömür yandırın. Bu fiksasiya üçün ən qədim üsuldur və eyni zamanda yüksək səviyyəli yaşıl çayı fiksasiya etməyin yoludur. Əgər işçilərin böyük təcrübəsi varsa, bu üsulla istehsal olunan yaşıl çay ən yüksək keyfiyyətə malikdir.
Üstünlük: Kiçik yer və əməliyyat sadədir. İstehsalçı təcrübəlidirsə, yaşıl çayın keyfiyyəti son dərəcə yüksək və dadı daha ətirli olur.
Dezavantaj: Taxta qızdırıcının istifadəsi səbəbindən temperaturu idarə etmək çətindir. İstehsalçının təcrübəsinə yüksək tələblər, temperatur yüksəkdirsə, yandırmaq asandır. Və temperatur aşağı olarsa, çayın keyfiyyətinə təsir edən kifayət qədər ətir əldə etmək asan deyil.
Elektrikli istilik istifadə edərək, taxta baza ilə, müxtəlif hündürlüklərdə emal edilə bilər, istifadəsi asan, orta və ya yüksək səviyyəli yaşıl çay üçün əsas istehsal avadanlığı. Əgər işçilərin böyük təcrübəsi varsa, bu üsulla istehsal olunan yaşıl çay ən yüksək keyfiyyətə malikdir.
Üstünlük: Kiçik yer, istilik temperaturunu idarə etmək asandır, işləmək asandır. İstehsalçı təcrübəlidirsə, yaşıl çayın keyfiyyəti son dərəcə yüksək və dadı daha ətirli olur.
Dezavantaj: İstehsalçının təcrübəsinə yüksək tələblər. Temperatur yüksək olarsa, yandırmaq asandır. Və temperatur aşağı olarsa, çayın keyfiyyətinə təsir edən kifayət qədər ətir əldə etmək asan deyil.
Ləkə polad bazası ilə elektrik qızdırıcının istifadəsi, hündürlüyü tənzimlənən, erqonomik, istifadəsi asan. Orta və ya yüksək səviyyəli yaşıl çay üçün əsas istehsal avadanlığı. Əgər işçilərin böyük təcrübəsi varsa, bu üsulla istehsal olunan yaşıl çay ən yüksək keyfiyyətə malikdir.
Üstünlük: Kiçik yer, istilik temperaturunu idarə etmək asandır, işləmək asandır. İstehsalçı təcrübəlidirsə, yaşıl çayın keyfiyyəti son dərəcə yüksək və dadı daha ətirli olur.
Dezavantaj: İstehsalçının təcrübəsinə yüksək tələblər. Temperatur yüksək olarsa, yandırmaq asandır. Və temperatur aşağı olarsa, çayın keyfiyyətinə təsir edən kifayət qədər ətir əldə etmək asan deyil.
Baraban tipli çay fiksasiya maşını qaz və ya elektriki qızdıra bilər. Yüksək səmərəlilik, ətraf mühitin mühafizəsi və sanitariya, yaxşı fiksasiya təsiri ilə istilik; Egzoz funksiyası ilə maşının içərisində isti və nəmli havanı çıxara bilər; Çayın yaxşı rəngi, tam qoxusu, tam yarpaqları var və qida maddələrini itirmir. Hal-hazırda bazarda ən çox istifadə olunan avadanlıqdır. Və müxtəlif maşınlar, əksər bölgələrin və insanların yaşıl çay istehsalı ehtiyaclarını ödəyə bilən müxtəlif məhsullara görə fərdiləşdirilə bilər.
Üstünlük: Qazın / elektrikin istilik səmərəliliyi yüksəkdir, temperatur tez yüksəlir; çayın rəngi yaxşıdır, ətir daha kifayətdir və maşın müxtəlif bölgələrdə müxtəlif insanların çay istehsalı ehtiyaclarını ödəmək üçün fərdiləşdirilə bilər. Bu maşınla hazırlanmış yaşıl çayın keyfiyyəti orta və ya yüksək səviyyəlidir.
Dezavantaj: Çıxış çox böyükdürsə, bu maşın uyğun olmayacaq.
Qazla qızdırılan bu Chaotian qazan öldürmə maşını əldə qızardılmış çay prosesini yüksək dərəcədə təqlid edir. Maşınımızın qazan gövdəsi 360 dərəcə fırlana bilir, bu, ilk sənayedir. Çay yarpaqları ölü nöqtələr olmadan qızdırılır və fiksasiya daha vahiddir. Biz sənayedə ilk olaraq qazanın gövdəsinə isti hava borusu quraşdırırıq və müstəqil olaraq maşına isti hava üfürməyi seçə bilirik. Çay yarpaqlarının sarımtıl rəngə çevrilməsinin və çay yarpaqlarının keyfiyyətinə təsir etməməsi üçün qazandakı su buxarı tez boşaldıla bilər. Patentləşdirilmiş bələdçi çubuğu və qazanın gövdəsinin konikliyi qəbul edilmişdir ki, bu da ustanın əl ilə qızardılmış çayını yüksək dərəcədə təqlid edir və əldə hazırlanmış çayın keyfiyyətinə mükəmməl uyğun gəlir. Maşınımız yüksək səviyyəli Pu'er çayının istehsal sahəsində bazarın çox hissəsini tutur!
Üstünlük: Patentli qazan dizaynı əl ilə qızardılmış çay üsuluna mükəmməl yaxındır. Hazır çay yarpaqlarının keyfiyyəti yüksək keyfiyyətli çayın avtomatik qızardılması üçün yeganə seçimdir.
Dezavantaj: Qiymət bir qədər yüksəkdir və çayın emal müddəti bir qədər uzundur, nəticədə çox yüksək məhsul yoxdur.
Davamlı baraban fiksasiya maşınları müstəqil baraban fiksasiya maşınları ilə oxşar funksiyalara malikdir. Davamlı nağara öldürmə maşınları da bazarda çox populyardır və müxtəlif bölgələrdəki insanların istehsal tələblərini ödəmək üçün elektrik / odun / qazla qızdırıla bilər.
Üstünlükləri: Yüksək emal səmərəliliyi və əməyə qənaət.
Dezavantajları: Böyük iz, kiçik ev emalatxanaları üçün uyğun deyil, istehsal edilən çayın dadı müstəqil avadanlıq qədər yaxşı deyil.
Fərqli çay yarpaqlarının fərqli bükülmə vaxtı və fərqli funksiyaları var
Qara çay üçün: Qara çay tam fermentləşdirilmiş çaydır. Havadakı oksigen və digər maddələrlə reaksiyaya girmək üçün təzə yarpaqlarda olan fermentlərə, taninlərə və digər maddələrə ehtiyacı var. Lakin bu maddələrin hüceyrə divarındakı hava ilə reaksiyaya girməsi adətən çətin olur. Beləliklə, yuvarlanan maşından istifadə etməlisiniz, o, təzə yarpaqların hüceyrə divarlarını bükür və ovuşdurur və çay şirəsini qırır. Təzə yarpaqlarda olan maddələr oksidləşdirici fermentasiya üçün hava ilə tam təmasda olur. Bükülmə dərəcəsi qara çayın müxtəlif rəngini və dadını müəyyən edir.
Oolong çayı üçün: Oolong çayı yarı fermentləşdirilmiş çaydır. Soldurma və silkələmə prosesi ilə bəzi çay yarpaqları artıq mayalanmağa başlamışdır. Ancaq fiksasiya edildikdən sonra çay yarpaqları yenidən fermentasiya etməyi dayandırdı, buna görə də oolong çayının ən vacib funksiyası yaşıl çay kimi formalaşdırmaqdır. İstənilən formada büküldükdə yuvarlanma əməliyyatı dayandırıla və növbəti emala keçə bilər.
Yaşıl çay üçün: Yaşıl çay mayalanmamış çaydır. Fiksasiyadan sonra çay yarpaqlarının içərisində oksidləşdirici fermentasiya dayandırılır, buna görə də yaşıl çayın yuvarlanmasının ən vacib səbəbi forma verməkdir.
Buna görə yuvarlanma müddəti qara çaydan çox qısadır. Çay yarpaqları istədiyiniz formaya yuvarlandıqda yuvarlanma əməliyyatı dayandırıla və növbəti mərhələyə keçə bilərsiniz.
Əl ilə bükülmə az miqdarda yaşıl çayın işlənməsi üçün uygundur. Əllə yuvarlama ümumiyyətlə bambuk ələk və ya bambuk yumşaq səbətdə aparılır.
Yuvarlayan zaman çay yarpaqlarını bir və ya iki əlinizlə ovucunuzda tutun və çay toplarını ovucunuzda çevirmək üçün bambuk ələk və ya bambuk səbətdə irəli itələyin. Çay yarpaqlarının yığılmaması və bərabər şəkildə əmələ gəlməsi üçün prosesdə yığılmış çay toplarını parçalayın. Yaşıl çayın əl ilə yuvarlanması yalnız yaşıl çayın forması kimi yuvarlanmalıdır.
Hazırda yayma işlərinin demək olar ki, 99,9%-i çay yayma maşını ilə emal edilir .
The parts of the rolling machine that are in contact with the tea are made of stainless steel to ensure the cleanliness of the tea. The support part is made of high-strength alloy steel, which has strong load-bearing capacity and ensures smooth operation of the machine. The precisely designed rolling strips can make the tea strips tighter during the process of forming the strips, and will not damage the leaves.
One of the essential essential equipment for high-end tea.
In some area of India, Sri Lanka and China, some factories use copper rolling machine that our company can also provide.
Advantage: Professional rolling disc and rolling barrel inclination design make the tea rolling speed faster (Unique design by our company).
The height design of the rolling bar is formed by a one-time mold, so that the height and angle of the bar are uniform and the forming of the tea leaf shape is more compact and beautiful.
Disadvantage: The damage to the tea leaves is only a little larger than that of manual processing.
Qara çay tam fermentləşdirilmiş çaydır, istehsal prosesinin ən vacib hissəsi fermentasiyadır. Fermentasiya çayın içindəki otun qoxusunu aradan qaldırmaqdır. Qara çayın içindəki maddələr hava ilə tam təmasdadır. Uyğun temperatur və rütubət şəraitində çayın tərkibindəki polifenol birləşmələri mayalanır və oksidləşərək theaflavinlər, thearubinlər və s. Qoy qara çay özünəməxsus bir ətir yaysın.
Normalda qara çayın fermentasiya müddəti çox uzun olmamalıdır. Çünki qurutma zamanı çay temperaturun yüksəldilməsi mərhələsində mayalanmaya davam edəcək.
Adətən, fermentasiya iki üsul var, təbii fermentasiya və fermentasiya maşın fermentasiya (fermentasiya otağı fermentasiya).
Qara çayın fermentasiyası bir qədər yüksək temperatur, yüksək rütubət və yenidən qurulmuş oksigen tələb etdiyi üçün təbii fermentasiya adətən bambuk zənbillər və taxta çərçivələr kimi nəfəs ala bilən qabda seçilir. Çay səkisinin qalınlığı təxminən 10 sm-dir, bir az təmiz su ilə səpin və sonra qara çayın fermentasiya temperaturunu 30-35 dərəcə saxlamaq üçün nazik bir yorğan ilə örtün. Fermentasiya temperaturu 40 dərəcədən çox olarsa, çay yarpaqlarını qarışdırmaq lazımdır ki, fermentasiya çox sıx olmasın, çay yarpaqlarının qoxusu açıq olmasın, rəngi tünd olsun. Yüksək temperaturlu havalarda çayın keyfiyyətinə xələl gətirməmək üçün onun vəziyyətini tez-tez müşahidə etmək lazımdır. Üstünlük: Aşağı qiymət, qara çay əlavə xərc çəkmədən emal edilə bilər. Dezavantaj: İsti və rütubətli emal mühitinə görə yorğan uzun müddət bakteriya yetişdirmək və çaya təsir etmək üçün istifadə olunur; Üstəlik, çay yarpaqlarının dəyişməsini daim müşahidə etmək lazımdır, çay yarpaqlarının keyfiyyətinə nəzarət etmək mümkün deyil, keyfiyyətsiz çay yarpağı hazırlamaq asandır. Vaxt itirmək, süni israfçılıq və çay yarpaqlarını israf etmək.
The intelligent black tea fermentiton equipment is mainly used for the fermentiton of black tea and dark tea. With advanced intelligent control box, it can intelligently adjust the temperature and humidity inside the machine, and the fermentation time can be controlled . It is an essential equipment for the production of high-end black tea! The inside of the machine is made of all stainless steel to ensure that black tea is not contaminated during the production process. With the advanced intelligent atomization system, it can ensure that every layer of tea can be fermentated evenly, and the quality of each batch of tea is the same. So that the production of high-end fine black tea can be accurately copied in batches! Advantage: The tea is evenly fermentated, the temperature and the humidity can be controlled, automatic alarm at the end of processing. The stainless steel structure is clean and hygienic, and the produced black tea has the same quality, which is an indispensable equipment for the high-end black tea.
Qara çay üçün: Qara çay qurutmadan əvvəl hələ fermentasiya prosesində olduğundan, qara çay üçün ilk addım çaydakı suyu buxarlamaq və daha sonra yüksək temperaturla ferment fəaliyyətini məhv etməkdir ki, çay yarpaqları oksidləşdirici fermentasiyanı dayandırsın. , və qara çayın keyfiyyəti qorunur. Eyni zamanda, otun qoxusunu da buraxır və çayın daha gözəl və ətirli olması üçün çay yarpaqlarını sıxır.
Yaşıl çay üçün: Yaşıl çayın qurudulması adətən çay yarpaqlarında nəmin buxarlanmasıdır ki, çay yarpaqları bərkidilir və formaya salınır, daha yığcam olur və yaşıl çayın ətirini artırmaq üçün yaşıl ot ləzzəti yayılır. Hazırda ümumi qurutma prosesləri bunlardır: günəşdə qurutma, isti havada qurutma, çörək qəfəslərində qurutma və qızartma maşınında qurutma.
Əsasən Çinin Hunan, Hubei, Guangdong, Guangxi, Sichuan, Yunan, Guizhou və digər əyalətlərinin kiçik bir hissəsində yayılmışdır. Günəşdə qurudan yaşıl çay ən yaxşı Yunnan Pu'er çayının istehsalı ilə tanınır. O, adətən bambuk ələk nimçəsinə qoyulur və sonra çay yarpaqlarını günəşdə qurutmaq üçün günəşə qoyulur. Adətən uzun müddət tələb olunur. Üstünlük: Günəşdə qurudulmaqla çayın tərkibindəki faydalı maddələr xeyli saxlanılır və çayın dadı daha təravətləndirici olur. Dezavantaj: Qurutma müddəti uzun və havaya yüksək tələblər. Yağışlı günlərlə qarşılaşarsa, başqa üsullarla qurudulmalıdır.
Hazırda dünyada ən çox istifadə edilən və ən yüksək nisbətdə çay qurutma üsuludur. İsti hava qurutma, fırlanan isti hava qurutma maşını, davamlı zəncirli boşqab isti hava qurutma maşını üçün müxtəlif maşınlar mövcuddur.
Ağıllı elektrik istilik fırlanan qurutma maşınıquruducuların tez qızdırılmasına, yüksək temperaturun idarə edilməsinə, vahid külək çıxışına, aşağı səs-küyə, çayın sabit susuzlaşmasına imkan verən yeni nəsil intellektual inteqrasiya edilmiş idarəetmə panelini qəbul edir. Və çayın rəngi dəyişməz, ətirli ayaq, qırılmadan qalır. Fırlanan qurutma dizaynı və unikal hava kanalı dizaynı hər bir qurutma qatının vahidliyini təmin etmək üçün qəbul edilir. Yüksək güclü elektrik istilik naqilləri, yüksək sızdırmazlıq sızdırmazlığı zolaqları və yeni nəsil ekoloji cəhətdən təmiz istilik izolyasiya materialları ilə birlikdə maşının daxili temperaturu daha az itirilir, bu da daha çox enerjiyə qənaət edir və ətraf mühitə uyğundur. Hər növ yüksək səviyyəli çay istehsalı üçün zəruri avadanlıqdır. Üstünlük: Fırlanan qurutma, daha bərabər qurutma, çayın hamar dehidrasiyası, demək olar ki, rəng dəyişikliyi yoxdur. Davamlı qurutma maşını ilə müqayisədə çay yarpaqları həmişə nimçələrin üzərində olduğu üçün qırılma dərəcəsi azdır, dəmlənən çay şorbası isə şəffaf və dadı təravətləndirici olur. Dezavantaj: Qeyri-kafi çıxış, 3kg / ㎡ qoya bilər, maksimum qurutma sahəsi 34㎡ ola bilər (hər partiyaya 100kq yaş çay), hazır çay zolaqları boş və böyükdür.
Zəncir nömrəli odun istilik qurutma maşınıdavamlı çay istehsalı xətti üçün uyğundur, bu da əmək xərclərinə xeyli qənaət edir. 6 mm qalınlığında super alaşımlı polad təbəqə və səmərəli istilik mübadiləsi cihazı istifadə edərək, istilik itkisi kiçikdir. Maşın tez qızır, çay yarpaqlarının qoxusu yoxdur. Yüksək güclü və böyük həcmli motorla maşının içindəki isti və rütubətli havanı tez bir zamanda boşalda bilər. Eyni zamanda, isti hava sirkulyasiya cihazına malikdir, bu da maşının içərisində temperatur dəyişikliyini effektiv şəkildə azalda bilər və yanacaq xərclərini xeyli qənaət edir. Üstünlük: Davamlı qurutma, böyük hava həcmi, əmək qənaəti, yüksək səmərəlilik və müxtəlif isitmə üsulları seçilə bilər. Dəmlənmiş çay yarpaqları şəffaf və təravətləndiricidir. Dezavantaj: Çay yarpaqları asanlıqla qırılır və bütövlük dərəcəsi fırlanan qurutma maşını qədər yaxşı deyil. Böyük bir ərazini əhatə edir (kiçik maşın kiçik bir sahəni əhatə edir),
Pişirmə qəfəsi bambukdan, təmiz təbii materialdan hazırlanır, çayı çirkləndirmir və çayın tərkibindəki qidaları saxlaya bilən temperatur tənzimlənir. Aşağı temperaturda qurutma, çayın dadı yüngül və ətirli olur, yüksək temperaturda qurudulur, çayın dadı daha konsentrasiya edilir. Üstünlük: Kiçik ölçü müxtəlif növ çayların emalı üçün uyğundur və turistik ərazidə ev DIY və DIY üçün də uyğundur. Dezavantajları: Aşağı məhsuldarlıq, böyük miqdarda çay istehsalı üçün uyğun deyil, bambuk qəfəsin nəm və kiflənməməsi üçün nəmə diqqət yetirmək lazımdır.
Fırlanan kurutma maşın çay fiksasiya və stir-qurutma əməliyyatlarının bütün növləri üçün uygundur. Bu maşınla emal edildikdən sonra çay yarpaqları parlaq rəngə malikdir, tam bədənlidir və özünəməxsus yanmış qoxuya (od qoxusu) malikdir. Zolaq sıxdır və çay yarpaqları bir qədər bükülür, bu da onları yüksək keyfiyyətli çay yarpaqlarının istehsalı və emalı üçün ideal edir. Üstünlükləri: Çay zolaqları möhkəmdir, dəmlənməyə davamlıdır, quru çay isə uzun müddət qalıcı bir qoxuya malikdir. Dəmlənmiş çay şorbası güclü rəngə, ağır dada və şirin bir dada malikdir. Dezavantajları: Hazır çayın rəngi daha tünd olur. Qızardılmış və qurudulduğu üçün temperaturu mənimsəmək asan deyil. Çay asanlıqla yapışdırılır və yanıq qoxusuna malikdir (yanmayan ətir)
S: Xovlu fermentasiya nədir?
Niyə xovlu fermentasiya lazımdır? Xovlu fermentasiya Pu'er çayı yetişmiş çay və qara çay istehsalında ən vacib prosesdir, qara çayın unikal dadının formalaşmasında əsas addımdır.
Xovlu fermentasiyanın nəmli istilik effekti ilə tərkibindəki maddələrin çevrilməsinə kömək edir, acılığı azaldır, dadı yumşaq edir, qoxunu aradan qaldırır, xüsusi ətir əmələ gətirir, xlorofilli məhv edir, yarpaq rəngini tünd sarımtıl qəhvəyi rəngə çevirir. , qara çayın unikal ətrini çıxaran. (Küflüyə bənzəyir, lakin ətirdir).
Xovlu fermentasiyanın xüsusi təbiətinə, uzun müddətə və yüksək temperatura və çox sayda emal edilmiş partiyalara görə, adətən xovlu fermentasiya novundan istifadə olunur. Ailə kiçik partiyalarda istehsal edərsə, təmiz qablardan istifadə edin. Bundan əlavə, xovlu fermentasiyada istifadə olunan çay mütləq yaşıl çay olmalıdır, əks halda uğur qazana bilməz.
Xovlu fermentasiya emalı: Qurudulmuş yaşıl çay çayın tərkibindəki suyun miqdarını 30%-ə qədər artırmaq üçün su dumanı ilə bərabər şəkildə püskürtülür. Sonra çay yarpaqlarını yığın və isti saxlamaq və çay yarpaqlarının təbii fermentasiyasını təmin etmək üçün onları təmiz pambıq parça ilə örtün.
Fermentasiya temperaturu 40-60 ° C arasında saxlanılmalıdır. Fermentasiya müddəti təxminən 35 gündür və hər 10 gündə çevrilir. Ümumilikdə təxminən 3-4 çevirmə tələb olunur.
When in the pile-fermentation, insert a thermometer into the pile of tea to observe the temperature change of the tea leaves. If the temperature exceeds 60°C, the tea leaves need to be spread out immediately to cool the tea leaves. If the temperature is lower than 40 degrees, it means that the water is insufficient, and you should spread out it immediately and add water to raise the temperature of the tea pile.
After 30-40 days of pile-fermenting, the color of the tea leaves becomes dark brown, with a special scent (mouldy fragrance). The flavor of the tea soup is strong and mellow, and the fermenting can be completed and dried.
Çayın hazırlanması prosesində yığılan çayın ölçüsü, forması və yaşı fərqli olduğundan istehsal edilən çayın keyfiyyəti də fərqli olur. Və çay istehsal prosesi zamanı qırıla bilər, biz müxtəlif sinifləri və müxtəlif ölçüləri təsnif etməliyik. Çaylar seçilir və müxtəlif növ çaylar müxtəlif qiymətlərlə satılır və bununla da çay istehsalından maksimum gəlir əldə edilir.
Çay seçimi qaydaları ümumiyyətlə aşağıdakılardır:
Skrining müxtəlif məhsulları (çay olmayan yarpaqlar və əlavələr)
Çay budaqlarının (çay budaqları və s.)
Ekran kiçik çay fasilələri və ya çay tozu
Müxtəlif uzunluqlu çayların süzülməsi
1. Ekran zibil, ümumiyyətlə saçlara, paltarlardakı saplara, plastik parçalara, ağac yarpaqlarına və s.
Bu zibillər əsasən davamlı çay istehsalında görünür, adətən elektrostatik çay sapı çeşidləmə maşınından istifadə edilir
2. Çay budaqlarının süzülməsi.
Ümumiyyətlə, maşınla yığılan çay yarpaqları çoxlu çay sapı yığacaq. Çay saplarının yüksək nisbəti çay yarpaqlarının ucuzlaşmasına səbəb olur. Adətən çay sapı yığan maşınlardan istifadə olunur.
3. Kiçik çay fasilələri və ya toz çay.
Çay istehsalı prosesində, yuvarlanma / fermentasiya / qurutma emalına görə çayın qırılması qaçılmazdır. Çay paketləri hazırlamaq üçün incə bölünmüş çay yarpaqlarını süzərək, böyük və tam çaylar yüksək səviyyəli çaylar kimi satılır. Kiçik məhsul üçün kiçik çay yarpağı çeşidləyən maşın seçin və böyük qancıq üçün böyük hazır çay yarpağı çeşidləyən maşın seçin.
4. Müxtəlif uzunluqlu çayların süzülməsi.
Çeşitli əşyalar, çay sapı və çay tozu süzüldükdən sonra qalan iri və bütöv çay yarpaqları yüksək qiymətə satıla bilər və çay yarpaqlarının qiyməti adətən tamlıq ilə artır. Buna görə də maksimum qazanc əldə etmək üçün müxtəlif uzunluqlu çaylar seçilərək uzun, orta və qısa çeşidlərə bölünəcək və üç fərqli qiymətə satıla bilər. Kiçik çıxış üçün kiçik vibrasiyalı ələk maşınından, böyük çıxış üçün isə düz dairəvi ekranlı maşından istifadə edin.
