email

Çayqayırma prosesinin oolong çayının aromasına təsiri

Home > Xəbəri > Çay sənayesi xəbərləriÇayqayırma prosesinin oolong çayının aromasına təsiri

İsti məhsullar

Puer çayı niyə çay tortlarına sıxılmalıdır? 2

Puer çayı niyə çay tortlarına sıxılmalıdır? 2

2022-09-22 18:15:48

Müasir preslənmiş tort elm tərəfindən dəstəklənir və bu, preslənmiş tortun çevrilmə prosesində boş çaydan daha çox üstünlüklərə malik olduğunu sübut edir.

Puer çayı niyə çay tortlarına sıxılmalıdır? 1

Puer çayı niyə çay tortlarına sıxılmalıdır? 1

2022-09-22 18:08:30

Tarixin seçimi Pu'er çay tortlarını istehsal etdi, lakin Pu'er çayının unikal forması özünəməxsus çay ətri sayəsində bu günə qədər qorunub saxlanılmışdır.

Wuyi qaya çayını necə emal etmək olar?

Wuyi qaya çayını necə emal etmək olar?

2022-09-09 15:31:27

Düzgün qurutma son mərhələdə Wuyi qaya çayının ətirini tam əks etdirə bilər, burada qurutma haqqında daha çox məlumat var.

Wuyi qaya çayını necə emal etmək olar? 1

Wuyi qaya çayını necə emal etmək olar? 1

2022-09-09 15:24:25

Wuyi qaya çayının istehsalında əsas addımlar yaşılın solması və silkələnməsidir. Ətraflı məlumat üçün əlaqənizə xoş gəlmisiniz.

Bizimlə əlaqə saxlayın

Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co., Ltd.
Məhsullarımız haqqında daha çox bilmək istəyirsinizsə, bizə e-poçt göndərin: info@delijx.com. Siz həmçinin WeChat və ya WhatsApp-a mesaj göndərə bilərsiniz: 0086-18120033767

Çayqayırma prosesinin oolong çayının aromasına təsiri

2022-04-08 15:48:53

Oolong çayı təbii çiçək ətri ilə məşhurdur və o, həm də yüksək keyfiyyətli, zəngin və xüsusi çiçək və ya nektar qoxusuna görə ən yüksək dərəcəlidir. Tədqiqatlardan sonra karbohidrogenlər (əsasən alkenlər), spirtlər, efirlər, ketonlar, aldehidlər, turşular, fenollar, heteroksigen birləşmələri və azot tərkibli birləşmələr oolong çayının aromasına təsir göstərir. daha zəngin. Oolong çayının tərkibindəki aromatik maddə çay yarpaqlarının ümumi quru maddəsinin təxminən 0,053%-ni təşkil edir ki, bu da digər çaylardan xeyli yüksəkdir.

Bundan əlavə, təzə yarpaq növlərindəki fərq, həssaslıq, mənşə və oolong tea processing methods çay ağacının ətirinin əmələ gəlməsinə də təsir edir. Təzə yarpaq çeşidi çay çeşidinin fizioloji və biokimyəvi xüsusiyyətlərindən asılıdır. Təzə yarpaqların zərifliyi müəyyən bir yetkinliyə sahib olmaq üçün tələb olunur və qırmızı və yaşıl çaydan fərqlidir. Çeşid, zəriflik və mənşəlilik çay aromasının ilkin şərtləridir və sonrakı emal texnologiyası çay ətirinin formalaşması üçün zəruri vasitədir. Birincisi, emal prosesində işıq enerjisi solma prosesində güclü biokimyəvi təsirlərə səbəb olur. İkincisi, oolong çayının sarsılması prosesi fermentativ oksidləşmə və hidrolizdən, sonra isə oolong çayının qurudulma prosesində aşağı temperaturda və uzunmüddətli istilik müalicəsindən keçir. Bu istehsal prosesləri oolong çayının aromasına təsir göstərir. formalaşması mühüm rol oynayır.

Oolong çayı soldurmaq, sarsıtmaq, fiksasiya etmək üçün kifayət deyil və otlu komponentlərin paylanması və çevrilməsi kifayət deyil, buna görə də hazır çay çəmənliyə malikdir. Çox soldurma və ya soldurma prosesi, temperatur oolong tea shaking yüksəkdir, fermentasiya həddindən artıqdır və hazır çayın aroması azdır. Fermentasiya qeyri-kafi olarsa, çayın fiksasiyası həddindən artıqdır, ilkin qurutma temperaturu çox aşağıdır və aroma tez-tez buludlu və tutqun olur. Təzə yarpaqlar qaba və köhnədir, aromatik maddələrin əsası zəifdir, qurutma və fiksasiya kifayət deyil, çayı qaba və köhnə edir. Pişirmə temperaturu çox yüksək olarsa, çox miqdarda aromatik maddələr uçacaq və parçalanacaq və fiksasiya təsiri zəifləyəcəkdir. Qızartma qabının temperaturu çox yüksəkdirsə və vaxt çox uzundursa, koks qazını istehsal etmək asandır. Hojiça adsorbsiya edildikdə ocaq tüstüsü, çay yarpaqları sorulandan sonra isə tüstü yaranır.