email

Qara çayın dadı acıdırmı?

Home > Xəbəri > Çay sənayesi xəbərləriQara çayın dadı acıdırmı?

İsti məhsullar

Puer çayı niyə çay tortlarına sıxılmalıdır? 2

Puer çayı niyə çay tortlarına sıxılmalıdır? 2

2022-09-22 18:15:48

Müasir preslənmiş tort elm tərəfindən dəstəklənir və bu, preslənmiş tortun çevrilmə prosesində boş çaydan daha çox üstünlüklərə malik olduğunu sübut edir.

Puer çayı niyə çay tortlarına sıxılmalıdır? 1

Puer çayı niyə çay tortlarına sıxılmalıdır? 1

2022-09-22 18:08:30

Tarixin seçimi Pu'er çay tortlarını istehsal etdi, lakin Pu'er çayının unikal forması özünəməxsus çay ətri sayəsində bu günə qədər qorunub saxlanılmışdır.

Wuyi qaya çayını necə emal etmək olar?

Wuyi qaya çayını necə emal etmək olar?

2022-09-09 15:31:27

Düzgün qurutma son mərhələdə Wuyi qaya çayının ətirini tam əks etdirə bilər, burada qurutma haqqında daha çox məlumat var.

Wuyi qaya çayını necə emal etmək olar? 1

Wuyi qaya çayını necə emal etmək olar? 1

2022-09-09 15:24:25

Wuyi qaya çayının istehsalında əsas addımlar yaşılın solması və silkələnməsidir. Ətraflı məlumat üçün əlaqənizə xoş gəlmisiniz.

Bizimlə əlaqə saxlayın

Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co., Ltd.
Məhsullarımız haqqında daha çox bilmək istəyirsinizsə, bizə e-poçt göndərin: info@delijx.com. Siz həmçinin WeChat və ya WhatsApp-a mesaj göndərə bilərsiniz: 0086-18120033767

Qara çayın dadı acıdırmı?

2022-02-12 15:32:42

Çay fermerləri üçün qara çay emalı bəzən acı və büzücü dadı olur ki, bu da qara çayın keyfiyyətini aşağı salır və satışı azaldır. Qara çay tam fermentləşdirilmiş çaydır. Bəzi qara çayların acı dadı olduğu aşkar edilərsə, o zaman ilk növbədə çayın acılığına hansı maddələrin səbəb olduğunu bilməliyik.
Büzücülük: Əsas komponent polifenollardır.
Acılıq: Əsas komponentlər kofein, antosiyanin və çay saponinidir.
Buna əsaslanaraq, qara çayın acı dadının çay şorbasında çoxlu polifenol və kofein olması ilə əlaqədar olduğunu mühakimə etdik. Əslində, qara çayda polifenolların tərkibi altı əsas çay kateqoriyasında nisbətən aşağıdır. Əsas səbəb odur ki, fermentasiya dərəcəsinin artması ilə çay polifenollarının miqdarı azalacaq. Qara çay fermentləşdirildikdə çay polifenolları enzimatik olaraq theaflavinlərə və thearubiginlərə oksidləşir və çay polifenollarının tərkibi sonda 90%-dən çox azalacaq. Ona görə də normal şəraitdə qara çayın acılığı çox az olur.
Bir müddət dəmləməyə çalışdım. Şorba 30 saniyədən çox dayanırsa, o, acı və turş hiss edir. Aydındır ki, bunun bir səbəbi, yəni çayın yanlış dəmlənməsi üsulu ilə yaranan problem - suyun temperaturu çox yüksək və dəmləmə müddəti çox uzundur ki, bu da acılığa səbəb olur. dərəcə artımı.
İndi acılığın mənşəyini bildiyimizə görə, başqa vəziyyət varmı? Araşdırmalar göstərib ki, qara çayın istehsal prosesi və çayın materialı təsir edəcək.