email

Puer Çay Tərkibindəki Temperaturun Bacarıqları

Home > Xəbəri > Çay sənayesi xəbərləriPuer Çay Tərkibindəki Temperaturun Bacarıqları

İsti məhsullar

Müxtəlif Çay Yarpaqlarının Qurudulması Prosesi

Müxtəlif Çay Yarpaqlarının Qurudulması Prosesi

2022-10-15 16:15:48

Fərqli çay növü üçün, çay yarpaqlarını qurutmaq üçün müxtəlif üsullardan istifadə edərək çay yarpaqlarının ətirini maksimuma çatdıracaq və saxlayacaq, çay yarpaqlarının qurudulması ilə bağlı ətraflı məlumat üçün əlaqə saxlayın.

Çay Ağacının Gündəlik Baxımı

Çay Ağacının Gündəlik Baxımı

2022-10-15 15:22:15

Çay ağacının budaması və gündəlik baxımı çay ağacının böyüməsini daha çox qidalandıra bilər.

Puer çayı niyə çay tortlarına sıxılmalıdır? 2

Puer çayı niyə çay tortlarına sıxılmalıdır? 2

2022-09-22 18:15:48

Müasir preslənmiş tort elm tərəfindən dəstəklənir və bu, preslənmiş tortun çevrilmə prosesində boş çaydan daha çox üstünlüklərə malik olduğunu sübut edir.

Puer çayı niyə çay tortlarına sıxılmalıdır? 1

Puer çayı niyə çay tortlarına sıxılmalıdır? 1

2022-09-22 18:08:30

Tarixin seçimi Pu'er çay tortlarını istehsal etdi, lakin Pu'er çayının unikal forması özünəməxsus çay ətri sayəsində bu günə qədər qorunub saxlanılmışdır.

Bizimlə əlaqə saxlayın

Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co., Ltd.
Məhsullarımız haqqında daha çox bilmək istəyirsinizsə, bizə e-poçt göndərin: info@delijx.com. Siz həmçinin WeChat və ya WhatsApp-a mesaj göndərə bilərsiniz: 0086-18120033767

Puer Çay Tərkibindəki Temperaturun Bacarıqları

2022-06-01 14:16:16

Pu-erh çayının tamamlanmasını üç sözlə ifadə etmək olar: sürətli, vahid və tamamilə.

"Sürətli" yarpaq temperaturunun sürətlə (ümumiyyətlə 1-2 dəqiqə ərzində) təxminən 3 dəqiqə ərzində 85°C-ə yüksəldilməsinə aiddir, çünki 85°C fermentin inaktivasiyası üçün kritik temperaturdur.

"Uniforma" temperaturun mümkün qədər vahid olması və bərkidilmənin vahid olması deməkdir.

"Tamamilə" təzə yarpaqları hərtərəfli öldürmək deməkdir.

Çayın tərkibindəki aktiv fermentlərə gəlincə, belə bir temperatur dəsti var: temperatur 35 °C-ə çatdıqda, temperaturun hər 10 °C artması üçün fermentin katalitik təsiri ikiqat artır; 52 ° C-də polifenol oksidazın aktivliyi ən yüksəkdir; 85 °C-də, fermentin inaktivasiyası.

Buna görə də, çayı fiksasiya etməyin ən yaxşı yolu temperaturu tez qaldırmaqdır ki, yarpaqların temperaturu 85 °C-ə çatsın və tea fixing qısa müddətdə tamamlanır, aktiv fermentlər ən qısa zamanda öldürülür və Pu"er çayının yaşlanma potensialı mümkün qədər qorunur.

Beləliklə, temperatur çox yüksək və çox aşağı olduqda nə baş verir?

Temperatur çox yüksək olarsa, qlikozidlərin çoxlu çatlamasına səbəb olacaq, bu da yaşlanma potensialını azaldır; temperatur çox aşağı olarsa, nəinki az qaynayan otlu ləzzət buxarlanmayacaq, həm də əvvəlcədən fermentasiyanın baş verməsinə gətirib çıxaracaq və bununla da Pu-erh çayının qocalma potensialını məhv edəcəkdir.

Buna görə də, Pu-erh çayının təzə yarpaqlarını düzəltdikdə, yarpaqların temperaturunu dəqiq idarə etmək və qeyd etmək yaxşıdır. Bu şəkildə istehsal olunan Pu-erh çayının keyfiyyətinə daha çox zəmanət verilir, xüsusən də sonrakı yaşlanma prosesində təsiri daha çox və daha çox olacaqdır.