email

Theanine - Yaşıl Çayın Umami Dadının Mənbəyi

İsti məhsullar

Ağ Çay Qurutma

Ağ Çay Qurutma

2022-01-19 14:49:19

Çayın qurudulması prosesi, nəhayət, çay üçün emal mərhələsidir. Ağ çayı qurutmaq üçün ən yaxşı üsul seçmək ağ çayın keyfiyyətini yaxşılaşdıracaq.

Ağ Çay Soldurma

Ağ Çay Soldurma

2022-01-19 14:31:14

Ağ çay istehsalında çayın qurudulması çox vacib bir prosesdir. Faktiki vəziyyətə uyğun olaraq müxtəlif soldurma üsulları tətbiq oluna bilər.

Puer çayının fiksasiyası

Puer çayının fiksasiyası

2022-01-11 15:17:23

Universal çay fiksasiya qazanının uzunmüddətli yüksək temperaturda fiksasiyası Pu'er çayının ətirini ortaya qoya və ətirli ətir çıxara bilər.

Bahar çayından əvvəl çay bağının idarə edilməsi

Bahar çayından əvvəl çay bağının idarə edilməsi

2022-01-11 14:33:29

Çay ağaclarının böyüməsini təşviq etmək və yaz çayının keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün çay bağçasının idarə edilməsi tədbirləri, çay ağacının budaması və s. çay bağının idarə edilməsi maşınları, gübrələmə və s. istifadə edin.

Bizimlə əlaqə saxlayın

Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co., Ltd.

Məhsullarımız haqqında daha çox bilmək istəyirsinizsə, bizə e-poçt göndərin: info@delijx.com. Siz həmçinin WeChat və ya WhatsApp-a mesaj göndərə bilərsiniz: 0086-18120033767

Theanine - Yaşıl Çayın Umami Dadının Mənbəyi

2021-12-22 14:38:05

Çayın tərkibindəki umami maddələri əsasən amin turşularıdır. Theaflavinlər, nukleotidlər və bəzi həll olunan peptidlər də müəyyən təravətləndirici hisslərə malikdir. Onların arasında amin turşuları təzə və təravətləndirici çay şorbasının əsas komponentləri hesab olunur. Theaflavinlər əsasən qara çayda istifadə olunur. Fermentasiya edilmiş çayda dadın tənzimlənməsində rol oynayır. Çayın tərkibindəki umami ətirli amin turşuları əsasən theanine, glutamic acid və aspartic aciddir. Theanine çayda ən bol olan amin turşusudur və təzə və təravətləndirici yaşıl çayın əsas mənbəyi hesab olunur.

Theanine nədir:

Theanine çay bitkilərində olan xüsusi qeyri-protein amin turşusudur (zülal əmələ gəlməsində iştirak etmir), digər bitkilərdə nadirdir. Onu 1950-ci ildə yapon alimi Yajiro Şudo kəşf edib və adlandırıb.

Theaninin çayın keyfiyyətinə təsiri:

Theanine karamel aromasına və MSG-yə bənzər təravətləndirici dada malikdir və aşağı dad həddinə malikdir (nə qədər aşağı olarsa, onu qəbul etmək bir o qədər asan olar). Theanine çayın dadına və aromasına müsbət təsir göstərir. Theanine çayın acılığını və büzücülüyünü azaldır və şirinliyini artırır; amin turşuları parçalanma yolu ilə uçucu aromat maddələrə çevrilir.

Çay bitkilərində theaninin paylanması:

Theanine generally accounts for 1%-2% of the dry matter content of tea. Theanine content of tea made from albino tea varieties is higher. The roots, stems and leaves of tea plants all contain theanine, with the highest content in roots and tender stems; one bud and one leaf>second leaf>third leaf>fourth and fifth leaves; spring tea>autumn tea>summer tea.

Theaninin əsas fizioloji fəaliyyətləri:

Theanine strukturuna görə beyində aktiv maddələr olan qlutamin və qlutamata bənzəyir. Tədqiqatlar göstərir ki, theanine beyin işemik zədələnməsinə və qlutamatın səbəb olduğu neyron hüceyrə ölümünə qarşı qoruyucu təsir göstərir. Theanine eyni zamanda neyronları qoruyan təsirə malikdir və Parkinson xəstəliyinin qarşısını almaq üçün klinik olaraq istifadə edilə bilər. Theanine də yaddaşı gücləndirməyə müsbət təsir göstərir.

Şirkətimiz bütün green tea processing machines yaşıl çayda endogen maddələrin istehsalına kömək etmək. Beləliklə, yaşıl çay rənglə, ətirlə doludur və eyni zamanda müxtəlif qidalarla zəngin ola bilər.