Bildiyimiz kimi çay yarpaqlarının dadı saxlandıqdan sonra daha sabit, çayın ətri və çayın dadı isə daha mükəmməl olacaqdır. Bu gün qara çay dediyimiz kimi, o, tam fermentləşdirilmiş çay kateqoriyasına aiddir və çay şorbası içmədən əvvəl altı ay saxlandıqdan sonra daha yaxşı olur.

Qara çay ağ çay və Puer çayı ilə müqayisədə uzun müddət dayana bilən çay növü olmasa da, qara çayın saxlanma prosesi daha diqqətli olmalıdır. Qara çayın saxlanma prosesi zamanı su buxarı və özünəməxsus qoxusu olan yerdən uzaq tutmağınızdan əmin olun.

Təsadüfən su buxarı ilə çirklənərsə, çay suyu özünə çəkir və nəmlənir, sonra isə sirkə turşusu və propion turşusu kimi qoxu komponentləri əmələ gələrək “ikinci dərəcəli fermentasiya” baş verir ki, bu da sonda çayın turş dadına gətirib çıxarır. Ona görə də tez-tez eşidirik ki, çay dostları deyirlər ki, bir neçə il saxlanılan qara çay yenidən dəmləndikdə aydın turş dadı olur ki, bu da düzgün saxlamamanın nəticəsidir.

Qara çay, fermentasiya sonrası çay olan Pu-erh çayına bənzəmir. Saxlama zamanı bir qədər nəmə məruz qalsa belə, çayın saxlanması və çevrilməsi üçün məqbul diapazonda olduğu müddətcə, bu, böyük problem deyil. Çay yarpaqlarının müxtəlif növləri fərqli xüsusiyyətlərə malikdir.

Buna görə də, qara çayın ağlabatan saxlanması dəmləndikdən sonra qara çay şorbasının turş dadının qarşısını ala bilər. Qara çayın ətirini qoruyun