email

Pu'er xam çayının niyə yaşıl ot ləzzəti var?

Home > Xəbəri > Çay sənayesi xəbərləriPu'er xam çayının niyə yaşıl ot ləzzəti var?

İsti məhsullar

Mexanik Çay Yığma

Mexanik Çay Yığma

2022-06-18 15:36:09

Mexanik çay yığımı çay ağacının daha yaxşı böyüməsi üçün düzgün üsuldan istifadə etməlidir. Eyni zamanda, yığıldıqdan sonra təzə yarpaqlar lazımi qaydada sığortalanmalı və saxlanmalıdır.

Çay yığmaq haqqında qeydlər

Çay yığmaq haqqında qeydlər

2022-06-18 15:29:27

Çay yarpaqlarının daha yaxşı böyüməsi üçün çay yığımı prosesində çay dərma texnikasına və toplama üsullarına diqqət yetirilməlidir.

Çay yığımı üçün standart

Çay yığımı üçün standart

2022-06-11 17:39:36

Çay yığmaq standartı yarpaqların saxlanması və yığılması problemləri nəzərə alınmaqla işlənmiş çay standartına uyğun olmalıdır.

Çay Seçimində Risklər Və Problemlər

Çay Seçimində Risklər Və Problemlər

2022-06-11 17:04:57

Çay yığmaq yırtıcı toplamadan qaçmalı, çayın faktiki vəziyyətinə uyğun seçilməli və çayı maksimum dərəcədə qorumalıdır.

Bizimlə əlaqə saxlayın

Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co., Ltd.
Məhsullarımız haqqında daha çox bilmək istəyirsinizsə, bizə e-poçt göndərin: info@delijx.com. Siz həmçinin WeChat və ya WhatsApp-a mesaj göndərə bilərsiniz: 0086-18120033767

Pu'er xam çayının niyə yaşıl ot ləzzəti var?

2022-06-01 11:30:56

Yenicə yığılmış təzə yarpaqlarda açıq yaşıl ot qazı var. Bu yaşıl ot qazının yaşıl yarpaq spirti adlanan peşəkar termini var. Yaşıl yarpaq spirtinin çox açıq bir xüsusiyyəti var: aşağı qaynama nöqtəsi.
Yaşıl yarpaqlar sabitləndikdə, temperatur yüksəldikcə yaşıl yarpaq spirtinin çox hissəsi buxarlanacaq və onun kiçik bir hissəsi izomerləşməyə məruz qalaraq ətirli ətirli maddəyə çevriləcək.
Buna görə də, Pu"er xam çayı ağır yaşıl ot ləzzətinə malikdir, yəni yaşıl yarpaq spirti yaşıl olduqda tamamilə uçucu deyil və çay yarpaqlarında qalır və nəticədə güclü yaşıl ot ləzzəti yaranır.
Beləliklə, yaşıl yarpaq spirti tamamilə uçucu deyil, səbəb nədir? Cavab budur ki, təzə yarpaqlar yaşıl olduqda tamamilə çay fiksasiyası deyildi.
Bu, təzə yarpaqların üsulunu və temperaturunu əhatə edir. Temperatur kifayət deyilsə, təbii olaraq onu tamamilə fiksasiya edə və fiksasiya edə bilməyəcək; əgər fiksasiya vaxtı çatmazsa, bişmiş və çayı tam düzəldə bilməyəcək.
Əvvəlki bir çox məqalədə izah etdik. Pu-erh çayının yaşıllaşmasının fiksasiyasının açarı yarpaq temperaturunu 1-2 dəqiqə ərzində aktiv fermentin passivləşməsinin kritik temperaturu olan 85°C-ə sürətlə artırmaqdır və onun tam qızardılmasını təmin etmək üçün təxminən 3 dəqiqə vaxt lazımdır.
Yarpaqların temperaturu 85°C-ə çatmazsa, lakin 80°C kimi aşağı olarsa, müddəti təxminən 10 dəqiqəyə qədər uzatmaq lazımdır. Temperatur aşağı olarsa, o, aşağı temperatura və uzun qızartmaya aiddir, bu, baş verməzdən əvvəl təzə yarpaqların fermentasiyasına səbəb olacaq və yaşlanma potensialını zəiflədir.
Yalnız aktiv fermentləri mümkün qədər tez öldürməklə və mümkün qədər çox qlikozid saxlamaqla, xam çayın sonradan qocalmasına maddi təminat verilə bilər.
Əgər standarta çata bilsəniz tea fixation, bərabər və hərtərəfli, yaşıl ləzzət təbii olaraq yox olacaq.