Bu DELI ASSISTANT sprey qarışdırıcı 1400 mm baraban, 2,2 kVt mühərrik və 380 V enerji təchizatı ilə çay yığınlarını homojenləşdirmək və çay fabrikində atomlaşdırılmış ləzzət əlavə etmək üçün istifadə edilən iki funksiyalı çay qarışdırma və aroma çiləmə maşınıdır.
FZ‑500‑3X Avtomatik Kəmiyyət Doldurma Maşını 50‑500g Qranul Pudrası Çay Taxıl Qəhvə Paxlası üçün Çəkici Dispenser
Pu‑er dragon mirvari çayı və mini çay tortu üçün avtomatik pambıq kağız sarma maşını. PLC nəzarəti, 25‑40 əd/dəq sürət, çay topu və kiçik tort üçün bir düyməli açar, sıxılmış çay qablaşdırılması üçün sabit pnevmatik-servo əməliyyatı.
6CMJY-50QB paslanmayan poladdan hazırlanmış xüsusi baza matcha yaşıl daş dəyirmanı, təbii qranit daş boşqab, aşağı sürətli soyuq üyüdmə. Çay ətirini qoruyun, ultra incə matcha tozu istehsal edin. Çayxanalar, laboratoriyalar və kiçik partiyalı matcha istehsalı üçün uyğun təkərli paslanmayan polad çərçivə.
30 sm-lik təbii daş lövhələrlə təchiz edilmiş xüsusi hündürləşdirilmiş kiçik matcha daş dəyirmanı DL-6CYMJ-32W. Aşağı sürətli aşağı temperaturda üyüdülmə, ≤15μm ultra incə matcha tozu istehsal edir. 50 q/saat tutumu, paslanmayan polad korpus, butik çay dükanları və kiçik partiyalı matcha istehsalı üçün idealdır.
Manual Matcha Stone Mill təzə və orijinal matcha tozu istehsalı üçün nəzərdə tutulmuş təbii daşdan hazırlanmış ənənəvi əl ilə idarə olunan dəyirmandır. Yavaş üyüdülmə prosesi və aşağı istilik əmələ gəlməsi ilə çay yarpaqlarının təbii rəngini, aromasını və dadını qorumağa kömək edir. Yığcam və davamlı, matcha kafeləri, çay evləri, restoranlar, mədəni təcrübə mağazaları və kiçik partiyalı matcha istehsalı üçün idealdır.
Bu 5 stansiyalı üfüqi kisə qablaşdırma maşını çay kimi 50-500 q dənəvər materiallar üçün M çantaları, düz kisələri və fermuarlı kisələri idarə edir. O, çoxlu isteğe bağlı aksesuarları dəstəkləyərək, servo nəzarət ilə çəki, doldurma, tozsoran və möhürləməni avtomatik olaraq tamamlayır.
4-10 elektrostatik roller tərəfindən yaradılan elektrostatik təmizləyici adsorbsiya çaydakı çirkləri, məsələn, saç, süpürgə tükləri, çay tükü külü, saman, toxunmuş çanta ipəkləri, plastik qırıntılar, dəmir qırıntıları və s.
Təzə üyüdülmüş matchanın əsl ləzzətini hiss edin. Bizim mini qara daş əl ilə hazırlanmış matcha dəyirmanımız ənənəvi Yapon daş üyüdmə sənətini evinizə gətirir, incə, aromatik kibrit tozu üçün əl ilə bükülür.
Çay yarpağı çalkalayıcı kimi də tanınan bambuk baraban oolong çay sarsıdan maşın, yarpaqların vahid oksidləşməsinə nail olmaq üçün əl ilə çay silkələnməsini simulyasiya edir. Kiçik və böyük çay fabrikləri üçün çoxlu modellər, premium oolong çay istehsalı üçün sabit sürətə nəzarət.
Bizim DL-6CYMJ-32W daş dəyirman dəyirmanımız matcha və çay yarpaqlarının emalı üçün xüsusi olaraq hazırlanmışdır. Təbii daş lövhələri və ≤15μm (800 mesh) qədər ultra incə çay tozu istehsal edə bilən SUS304 paslanmayan polad çərçivəni qəbul edir. Tənzimlənən fırlanma sürəti və avtomatik işləməsi ilə çay fabrikləri və qida sexləri üçün idealdır. Aşağıda onun spesifikasiyalarını, əsas üstünlüklərini, əməliyyat prosesini və gündəlik təmizləmə məsləhətlərini təqdim edəcəyik.
Çay yarpaqlarında eyni yaşıl yarpaq bioloji oksidləşməni idarə edərək yaşıl çay, qara çay, oolonq çayı və s. işlənir, bu proses də yanlış olaraq fermentasiya adlanır.
Bu proses daha çox bioloji oksidləşmə kimi tanınan bir sıra enzimatik reaksiyalara bənzəyir. Çayın biooksidləşməsi hüceyrə divarı zədələndikdən sonra hüceyrə divarında oksidaz tərəfindən təşviq edilən katexinlərin bir sıra oksidləşmə prosesləridir.
Çayın hüceyrələrində katexinlər hüceyrə mayesində, oksidaz isə əsasən mikroorqanizmlərdə deyil, əsasən hüceyrə divarında olur, buna görə də hüceyrə divarının zədələnməsi lazımdır. Bu da təbii olaraq səbəbini izah edir fermented tea yoğrulmaq lazımdır. Polifenolların oksidləşmə dərəcəsinə görə o, həm də tam fermentasiya, yarımfermentasiya və yüngül fermentasiyaya bölünür.
Qara çayda polifenolların oksidləşmə dərəcəsi çox yüksəkdir, buna tam fermentasiya deyilir; oolong çayında polifenolların oksidləşmə dərəcəsi təxminən yarıya bərabərdir, buna yarı fermentasiya deyilir.
Məsələn, qara çayın emalında fermentasiyanın məqsədi yarpaqların tərkibində olan kateşinləri oksidləşdirməkdir. Yarpaqların rəngi yaşıldan mis qırmızıya dəyişir, nəticədə qara çayın unikal rəngi yaranır. Çay mayesinin hüceyrə membranı zədələndikdən sonra vakuoldakı polifenollar, amin turşuları və digər maddələr tədricən oksidləşir. Eyni zamanda, katexinlərin oksidləşməsi nəticəsində yarpaqlarda olan bəzi maddələr kimyəvi təsirə məruz qalır və nəticədə qara çayın özünəməxsus rəngi, ətri və keyfiyyəti yaranır.
Yuxarıda göstərilənlər Çin çayında fermentasiyanın əsas mənasıdır.
Çində çay müxtəlifliyinə görə emal texnikası və istehsal üsulları zəngin və rəngarəngdir və keyfiyyət formalaşmasının tərifi fərqlidir. Bəzi çayların istehsalı və keyfiyyətinin əmələ gəlmə prosesində yuxarıda qeyd olunan fermentasiya ilə yanaşı biooksidləşmə mənasında öz fermentativ reaksiyası ilə yanaşı, bəzi bağlarda mikroorqanizmlər də iştirak edəcək.
Məsələn, fermentativ təsirlə yanaşı, mikroorqanizmlər də bişmiş Pu-erh çayının yığılma fermentasiya prosesində iştirak edirlər.
Ayırma və araşdırmadan sonra əsas mikroorqanizmlər Aspergillus niger, Aspergillus oryzae, Aspergillus claudin, Aspergillus griseus, Rhizopus, laktik turşu bakteriyaları və mayadır. Buna baxmayaraq, biooksidləşmə mənasında mikroorqanizmlərin iştirak etdiyi fermentasiyanı fermentasiyadan aydın şəkildə ayırmaq bizim üçün hələ də lazımdır. Əks halda, konseptual qeyri-müəyyənlik asanlıqla çayın keyfiyyətinin formalaşması mexanizminin yanlış təfsirinə gətirib çıxaracaq.
