Ədəbiyyat qeydlərinə görə, Çindəki Tang sülaləsi dövründə hər növ çay, indiki Pu'er kimi, ümumiyyətlə, tort çayı və qrup çayı şəklində istehsal olunurdu, lakin o dövrdə Cənubi Yunnandakı çay əksinə idi, ümumiyyətlə boş çay.müxtəlif növlər.

Ming sülaləsinə qədər "Dian Lue" yazmağa başladı: "İstifadə olunan dünya bütün Pu'er çayıdır, qrup halında buxarlanır." Bu, Ming sülaləsi dövründə avtoklavlanmış "Pu"er sıx çayının meydana gəldiyini göstərir. Qing sülaləsində kral ailəsinin heyranlığı və məhəbbəti sayəsində Pu'er çayı "xərac" olaraq ilk çiçəklənmə dövrünə girdi və yaşıllaşdırma, yuvarlama, qurutma və avtoklavlama kimi istehsal prosesləri və təcrübələri tədricən sabitləndi.

Mexanik yardımın olmaması və əsasən əl istehsalı dövründə, Pu "er çayının formalaşması prosesi əsasən başa çatdırmaq üçün böyük miqdarda insan girişinə əsaslanır. İndiyə qədər, Yunnandakı Lancang çayı boyunca əsas çay dağlarında, siz hələ də Pu"eri formalaşdırmaq üçün əl ilə üyütmək və basmaq kimi ənənəvi bacarıqları tapır.

Maşınların inkişafı ilə çay tortları kimi presləmə üsulları hydraulic tea pressing machines getdikcə populyarlaşdı. Beləliklə, sual yaranır ki, çay yarpaqlarını sıxmaq üçün ənənəvi əl ilə daş presləmə və müasir hidravlik maşınlardan daha yaxşıdır?

Əl ilə daş dəyirmanlı tortun sıxılması prosesi: əvvəlcə çayı buxarlayın, yumşaltmaq üçün çayı buxarlayın və çay gelini həll edin, sonra çayı təmiz bir parça torbaya qoyun, çayı yuvarlaq bir tortda yoğurun və sonra daşdan istifadə edin. çayı tort şəklinə salmaq üçün tortu sıxmaq üçün dəyirman.