email

Xəbərlər

Ev > Xəbərlər > Çay sənayesi xəbərləri >

Qara çayın xüsusiyyətləri və növləri

İsti məhsullar

Son xəbərlər

Azərbaycan dili Light compensation all-weather withering technology Azərbaycan dili

İşıq kompensasiyası hər hava quruyan texnologiya

2020-12-20 23:33:58

Bu texnologiya əsasən qara çayın işlənməsi prosesində təzə yarpaqların qeyri-bərabər solması problemlərini həll edir, qurumaq prosesi təbii mühitlə məhdudlaşır, qurumaq müddəti çox uzundur və bütün proses bahalıdır.

Azərbaycan dili How to choose the location of tea factory? Azərbaycan dili

Çay fabrikinin yeri necə seçilir?

2020-12-05 23:03:23

Əsas çay fabrikinin yeri nəqliyyat, su mənbələri, ətraf mühit, məşğulluq, xammal və topoqrafiya baxımından hərtərəfli nəzərdən keçirilməlidir. Bir fabrik tikmədən əvvəl ətraf mühit və geologiya içində olmalıdır

Azərbaycan dili How to choose the most suitable tea fixing machine? Azərbaycan dili

Ən uyğun çay fiksasiya maşını necə seçilir?

2020-12-05 00:57:53

Çay fiksasiya maşınlarının növlərinə baraban fiksasiya maşınları, buxar isitmə fiksasiya maşınları, isti hava fiksasiya maşınları, buxar fiksasiya maşınları və s. Daxildir. Aşağıdakı amillərə əsasən satın alınır. (1) İnternaya uyğun olaraq satın alma

Azərbaycan dili Why should we shake tea tea leaves during the production of oolong tea? Azərbaycan dili

Oolong çayının istehsalı zamanı niyə çay çayının yarpaqlarını silkələməliyik?

2020-11-16 22:00:34

Sarsıntı və solmaq fermentasiyanın hər iki hissəsidir. Oolong çayının solma prosesi zamanı, yarpaqlar sakit bir şəkildə yerləşdirildiyi üçün, çox miqdarda su yalnız yarpaqlardan buxarlanacaq və yarpaq saplarındakı su itirilmir ki, bu da t

Azərbaycan dili Is oolong tea a semi-fermented tea? How to process oolong tea? Azərbaycan dili

Oolong çayı yarı mayalanmış çaydır? Oolong çayı necə emal olunur?

2020-11-15 22:26:33

Oolong çayı bütün çaylar arasında misilsiz bir varlıqdır. Bir növ yarı mayalanmış çaya aiddir. Bu cür çay qurutma, qurutma və sarsıtma, eləcə də bitirmə və yuvarlama kimi bir çox proseslə işlənir və hazır məhsul prosesdir

Azərbaycan dili Characteristics and types of black tea Azərbaycan dili

Qara çayın xüsusiyyətləri və növləri

2020-11-13 23:22:45

Qara çay yarpaqları çay polifenolləri, kofein, şəkərlər, amin turşuları, zülallar, meyvə turşuları, aromatik maddələr və s. Daxil olmaqla müxtəlif suda həll olunan kimyəvi maddələrdən ibarətdir.

Azərbaycan dili What are the common failures of tea kneading machines? What are the reasons? How to solve them? Azərbaycan dili

Çay yoğurma maşınlarının ümumi uğursuzluqları nələrdir? Səbəbləri nədir? Onları necə həll etmək olar?

2020-11-11 22:04:59

Çay yuvarlanmasının məqsədi ilkin forma düzəltmək və bitmiş çayın ləzzət konsentrasiyasını artırmaq üçün yarpaq hüceyrələrini qırmaqdır. Yaşıl çay emalında, bir neçə məşhur yaşıl çay xaricində, yayma ümumiyyətlə əvəzolunmaz bir prosesdir.

Azərbaycan dili What's the best temperature and time for black tea fermentation? Azərbaycan dili

Qara çay fermentasiyası üçün ən yaxşı temperatur və vaxt nədir?

2020-11-05 21:28:32

Qara çay fermentasiyasının məqsədi tərkibindəki dərin dəyişiklikləri təşviq etmək və qara çayın özünəməxsus rəng, ətir və dad keyfiyyətlərinin formalaşması üçün substrat hazırlamaqdır.

Azərbaycan dili China's tea exports in September 2020 amounted to 29,089 tons Azərbaycan dili

Çinin çay ixracatı 2020-ci ilin sentyabr ayında 29.089 ton təşkil etdi

2020-11-04 21:48:00

Çin Gömrük statistikasına görə, 2020-ci ilin sentyabr ayında Çinin çay ixracatı həcmi 29.100 ton idi

Azərbaycan dili What are the technical points of green tea "fixing" processing? Azərbaycan dili

Yaşıl çayın "fiksasiya" emalının texniki məqamları hansılardır?

2020-11-02 22:37:29

Yaşıl çay fiksasiya emalı yaşıl çay emalının açarıdır. Fiksasiya məqsədi fermentlərin aktivliyini sürətlə məhv etmək, polifenolların oksidləşməsinin qarşısını almaq və yaşıl rəngi qorumaq üçün yüksək temperaturdan istifadə etməkdir.

Azərbaycan dili How to carry out "rolling" step in green tea processing? Azərbaycan dili

Yaşıl çay emalında "yuvarlanan" addım necə aparılır?

2020-11-01 22:02:52

Çay yayma addımının məqsədi əvvəlcə forma düzəltmək və bitmiş çayın dad konsentrasiyasını yaxşılaşdırmaq üçün yarpaq hüceyrələrini qırmaqdır. Yaşıl çayın emalında, bir neçə məşhur yaşıl çaydan əlavə, yayma ümumiyyətlə əvəzolunmaz bir prosesdir.

Azərbaycan dili How to "wither" fresh leaves before processing green tea? Azərbaycan dili

Yaşıl çayı emal etməzdən əvvəl təzə yarpaqları necə "qurutmaq" olar?

2020-11-01 00:49:48

Təzə yarpaqlar yayıldıqdan sonra yarpaqların keyfiyyəti yumşalır və zərif bir ətir yayır.Ümumiyyətlə nəm miqdarı təxminən 70% -ə çatır (arıqlama nisbəti təxminən 15 ilə 20% arasındadır), orta dərəcədədir və sonrakı prosesə daxil ola bilər.

Azərbaycan dili How does the black tea withering process work? Azərbaycan dili

Qara çayın quruması prosesi necə işləyir?

2020-11-06 22:16:10

Qara çayın quruması, bitkiyə daxil olan təzə yarpaqların bir müddət su itirəcəyi müddətə aiddir, beləliklə müəyyən sərt və kövrək gövdələrin və yarpaqların solub solması.

Bizimlə əlaqə saxlayın

Məhsullarımız haqqında daha çox məlumat istəyirsinizsə, bizə e-poçt göndərin: info@delijx.com. 0086-18120033767: WeChat və ya WhatsApp-a mesaj da göndərə bilərsiniz

Qara çayın xüsusiyyətləri və növləri

2020-11-13 23:22:45

Qara çay yarpaqları çay polifenolləri, kofein, şəkərlər, amin turşuları, zülallar, meyvə turşuları, aromatik maddələr və s. Daxil olmaqla müxtəlif suda həll olunan kimyəvi maddələrdən ibarətdir. Qara çayın şorba rəngi parlaq qırmızı və ya narıncı-qırmızıdır, çünki kateşinlər çay fermentasiya prosesi zamanı theaflavins və thearubigens çevrilir. Theaflavin sarı, thearubin isə qırmızıdır. Bu piqmentin bir hissəsi suda həll olunur və dəmləndikdən sonra qırmızı çay şorbası əmələ gətirir, bir hissəsi suda həll olunmur və yarpaqlarda yığılır, on ağızlığı qırmızı edir, qırmızı şorbada qara çayın qırmızı yarpaqları əmələ gəlir.

Çay ağzı üçün xammal olan təzə yarpaqlarda bir çox növ aroma komponenti yoxdur, lakin işləndikdən sonra aroma komponentlərinin növləri çox artır. Məsələn, yaşıl çayın aroma komponentlərinin növləri, 110 növ aroma komponenti ilə təzə yarpaqlardan iki dəfə çoxdur. Qara çayda 6 qat təzə yarpaq növü var və 325 aroma komponenti var.

Çay yarpaqları fermentasiya zamanı mürəkkəb kimyəvi dəyişikliklər yaradır ki, bu da çayın ardehidlər, spirtlər, ketonlar, esterlər və s. Kimi əsas komponentlərinin hamısının meyvə və ya çiçək ətirlərinə sahib olduğu bir çox aromatik maddə istehsal edir, buna görə qara çay tez-tez bu cür şirin ətirlərə malikdir..Yaxşı toxumalı qara çay güclü və saf bir ətirə sahib olmalıdır. Məsələn, Lapsang Souchong qara çayı lonqan ətrinə malikdir. Ümumiyyətlə, Hindistan və Seylondan (Şri-Lanka) qara çay daha zəngin və daha kəskin olur, Çin qara çayı isə daha yüksək və daha şirindir. Bu səbəbdən Çinlilər əsasən qara şəffaf içkilərlə qara çay içirlər, qərblilər isə çaya şəkər və süd əlavə edirlər. Dadı daha zəngin edir.

Qara çayın üç əsas növü var: Souchong qara çay, Gongfu qara çay və qırılmış qara çay.

Souchong qara çayı: Fujian əyalətinə xas bir növ qara çaydır. Qırmızı şorba yarpaqları şam tüstü qoxusuna malikdir və lonqan şorbasına bənzəyir. Fujian əyalətinin (indiki Wuyishan Şəhəri) bir Chong "bir əyalətindəki Tongmu Köyü, Xingcun qəsəbəsində istehsal edilənə" Zhengshan Souchong "adlanır və bitişik ərazidə" Waishan Souchong "adlanır. Lapsang Souchong ən yaxşı keyfiyyətə sahibdir. Souchong qara çayının şam ağacının yandırılması, tüstülənməsi və qurudulması və çay yarpaqlarının çox miqdarda şam tüstüsünü udması ilə əmələ gələn bənzərsiz bir şam tüstüsü ətri var.

Gongfu Qara Çay: Souchong Qara Çaydan inkişaf etmişdir. Əsas istehsal sahələri Anhui, Yunnan, Fujian, Hubei, Hunan, Jiangxi və Sichuan kimi 10-dan çox əyalətdir. Bunların arasında Anhui-nin Qimen şəhərində istehsal olunan məşhur "Qihong" sıx görünüşünə və güllərə bənzər bir qoxusuna malikdir; Yunnanda istehsal olunan "Dian" dolğun bir görünüşə və parlaq qırmızı şorba ilə qızıl rəngə malikdir.

Qırılmış qara çay: beynəlxalq bazarda ən çox istehlak olunan çaydır. Çay yarpaqlarının qurudulması və yoğrulması, bir maşın istifadə edərək dənəvər parçalara parçalanması və daha sonra mayalanaraq qurudulması yolu ilə hazırlanır. İncə formasına görə qara sınıq çay adlanır. Qırılmış qara çay əsasən Hindistan və Şri Lankada istehsal olunur. Ölkəmizin qara çay istehsalı texnologiyası Hindistan və Şri-Lankaya tətbiq olunduqdan sonra tədricən təqlid olunur və inkişaf etdirilir.