Longjing çayının keyfiyyəti böyük ölçüdə təzə yarpaqların xammalından asılı olsa da, istehsal prosesində çayın rəngi, ətri, dadı və forması çox dəyişir. Ona görə də eyni təzə yarpaqlar kadrların məharətindən irəli gəlir. Bilik səviyyəsindən asılı olaraq, Longjing çayının keyfiyyəti çox dəyişəcəkdir. Longjing çayının temperaturunun düzgün idarə edilib-edilməməsi böyük əhəmiyyət kəsb edir. Atəş gücü çox yüksəkdirsə, çay yarpaqları yanmış kənarlara və partlamalara meyllidir, nəticədə yanmış dad və keyfiyyətə zərər verir; atəş gücü çox aşağı olarsa, çay qırmızı saplara meyllidir və çay şorbası qırmızı olur, bu da çayın keyfiyyətinə təsir edəcəkdir. Qızartma zamanı, ümumiyyətlə, yarpaqların sürüşkən və yapışmayan ola biləcəyi hiss olunur, bu da atəş gücünün uyğun olduğunu göstərir. Qönçələr və yarpaqlar genişləndirilə bilmirsə və yüksək səs-küylü bir səs varsa, bu, atəş gücünün çox yüksək olduğunu və temperaturun çox yüksək olduğunu göstərir və temperatur dərhal aşağı salınmalıdır; heç bir patlama səsi yoxdursa, qönçələr və yarpaqlar genişləndirilə bilməz, bu, atəş gücünün qeyri-kafi olduğunu və temperaturun çox aşağı olduğunu göstərir və temperatur dərhal qaldırılmalıdır..Temperatur zamanla artmadıqda və ya azaldıqda, çayın yanmış kənarlarının və ya qırmızı saplarının qarşısını almaq üçün çayı sol əlinizlə tuta bilərsiniz və sağ əlinizlə yağlı bezdən istifadə edərək bir az xüsusi çay çəkə bilərsiniz. qazanı qısa müddətə yağlamaq üçün qazana yağ etmək. Emal gözlənilir. Fərqli təzə yarpaq xammalı fərqli atəş gücü tələb edir. Yüksək dərəcəli çay materiallarını qızartmaq üçün atəş gücü aşağı, orta dərəcəli çay materialları üçün atəş gücü daha yüksək olmalıdır. Bunun səbəbi, qızartma prosesində qönçələrin və yarpaqların su miqdarının tədricən azalmasıdır.