I. Çay təsnifatı:

Camellia Sinensis: Camellia Sinensis Var kimi müxtəlif becərilərə daxil olan ilkin çay bitkisi növləri. Sinensis və Camellia Sinensis var. Assamica.

Çay növləri: yaşıl çay, qara çay, ağ çay, oolong çayı və pu-erh çayı, hər biri fərqli xüsusiyyət və emal üsulları olan pu-erh çayı.

II. Böyümə dövrü:

1. Cücərmə: Çay toxumları körpələrə və ya birbaşa sahədə əkilmişdir.
2. Fidan Mərhələsi: Bir neçə həftədən sonra toxumlar cücərir və gənc çay bitkiləri böyüməyə başlayır.
3. Buş mərhələsi: Çay bitkiləri təxminən 1-2 metr yüksəkliyə çatan kollara çevrilir.
4. Budama: Daimi budama, çay kollarının şəklini və sağlamlığını qorumaq üçün vacibdir.
5. Məhsul yığımı: Çay yarpaqlarının diqqətlə çəkildiyi ən vacib mərhələ.

III. Məhsul yığımı:

1. İlk flush: erkən yazda, incə və ləzzətli çay yarpaqları istehsal edir.
2. İkinci flush: Gec və ya yazın əvvəlində və ya erkən yayda baş verir, daha möhkəm və aromatik çay yarpaqları.
3. Payız Flush: Payızda baş verir, unikal ləzzət profili ilə çay yarpaqları istehsal edir.

İv. İstifadə olunan alətlər:

1. Əl sürüşməsi: bacarıqlı işçilərin çayın yarpaqlarını əl ilə seçdiyi ən ümumi üsul.
2. Qayçı və ya qayçı: daha çox miqdarda çay yarpaqlarını tez yığmaq üçün istifadə olunur.
3. Çay yığımı səbətləri: İşçilər bu səbətləri yığılmış yarpaqları toplamaq üçün aparırlar.

V. Əsasi mülahizələr:

1. Zamanlama: İstədiyiniz ləzzət və ətri təmin etmək üçün məhsul yığımı lazımi anda aparılmalıdır.
2. Yarpaq seçimi: Yalnız ilk iki yarpaq və bud adətən yüksək keyfiyyətli çay üçün yıxılır.
3. Gigiyena: İşçilər çay yarpaqlarının çirklənməsinin qarşısını almaq üçün təmizliyi qorumalıdırlar.
4. Hava şəraiti: Harvesting, çay yarpaqlarına təsir edən nəmin qarşısını almaq üçün quru günlərdə ümumiyyətlə quru günlərdə edilir.
5. Saxlama: Yığılmış çay yarpaqlarının düzgün saxlanması onların təravət və ləzzətini qorumaq üçün vacibdir.

Nəticə: Çay yığımı prosesi, böyümənin xüsusi mərhələlərində, uyğun vasitələrdən istifadə edərək, vacib mülahizələrə riayət etmək üçün diqqətli bir çay yarpaqlarını ehtiva edir. Çay təsnifatından böyümə dövrünə, məhsul yığım və istifadə olunan vasitələrə, hər addım, son çay məhsulunun keyfiyyətinə və ləzzətinə töhfə verir. Çay yığımının incəliklərini başa düşmək bu qədim və sevimli içki üçün təşəkkürümüzü artırır.