email

Qara çayın fermentasiya vaxtı

Home > Xəbəri > Çay sənayesi xəbərləriQara çayın fermentasiya vaxtı

İsti məhsullar

Dragon Ball çayı necə hazırlanır?2

Dragon Ball çayı necə hazırlanır?2

2022-05-14 19:00:46

Dəyirmi tipli çay topunu hazırlamazdan əvvəl, xam çay hələ də çay qurutma maşını, çay fiksasiya maşını, çay rulonu və çay qurutma maşını ilə emal edilməlidir.

Dragon Ball çayı necə hazırlanır?

Dragon Ball çayı necə hazırlanır?

2022-05-14 17:47:32

Dargon top çayını formalaşdırmazdan əvvəl, xam çay hələ də çay qurutma, çay fiksasiyası, çay yuvarlanması və çay qurudulmasına baxmayaraq hazırlanmalıdır.

Bahar Çay Bağçasının İdarə Edilməsi

Bahar Çay Bağçasının İdarə Edilməsi

2022-04-30 16:44:03

Çay bağçasının idarə edilməsində yaxşı bir iş görmək, yaz çayının dəyərini daha da artıra bilər.

Qara çayın fermentasiya vaxtı

Qara çayın fermentasiya vaxtı

2022-04-29 15:35:56

Qara çay fermentasiyası ənənəvi fermentasiya və maşın fermentasiyasına malikdir və maşın fermentasiyası qara çay fermentasiya tendensiyasına çevriləcəkdir.

Bizimlə əlaqə saxlayın

Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co., Ltd.

Məhsullarımız haqqında daha çox bilmək istəyirsinizsə, bizə e-poçt göndərin: info@delijx.com. Siz həmçinin WeChat və ya WhatsApp-a mesaj göndərə bilərsiniz: 0086-18120033767

Qara çayın fermentasiya vaxtı

2022-04-29 15:35:56

Qara çayın mayalanması nə qədər çəkir? Qara çayın fermentasiyası ümumiyyətlə 5-6 saat çəkir.

Qara çayın ən vacib hissəsi fermentasiyadır. Ənənəvi fermentasiya, mayalanmış yarpaqların temperaturunu və rütubətini artırmaq, fermentlərin fəaliyyətini artırmaq və rütubəti qısaltmaq üçün yuvarlanan çay embrionlarının bir səbətə qoyulması, bir az sıxılması və sonra isti suda isladılmış mayalanmış parça ilə örtülməsinə aiddir. fermentasiya vaxtı. 5-6 saatdan sonra yarpaqların damarları qırmızı-qəhvəyi olur və onları bişirmək və qurutmaq olar. Fermentasiyanın məqsədi çay yarpaqlarında olan polifenolları fermentlərin təşviqi altında oksidləşdirməkdir ki, yaşıl çay qabıqları qırmızıya çevrilsin.

Çayın fermentasiyası qara çayın rənginin, aromasının və dadının keyfiyyət xüsusiyyətlərini formalaşdırmaq üçün əsas prosesdir. Ümumiyyətlə, yoğrulmuş yarpaqlar fermentasiya çərçivəsinə və ya fermentasiya maşınına yerləşdirilir və fermentasiya üçün fermentasiya otağına daxil edilir. Fermentasiya çay polifenol oksidazının oksidləşdirici polimerləşmə reaksiyasını təmin etmək üçün lazım olan müvafiq temperatur, rütubət və oksigen miqdarını mənimsəməlidir.

Qara çay normal olaraq 4-6 saat mayalanır. Bununla belə, xüsusi fermentasiya müddəti çay yarpaqlarının yaşından və həssaslığından, soyuq və isti havadan, solma və qurutma dərəcəsindən, yuvarlanma dərəcəsindən asılıdır. Ümumiyyətlə, gənc yarpaqlar, tam yuvarlanmış xammal və yüksək fermentasiya temperaturu olan yarpaqlar daha sürətli fermentasiya edir və vaxt nisbətən qısadır. Əks halda, daha uzun sürəcək.

Uzun və qısa müddətlər var. Qara çay fermentasiyası zamanı turş və ya havasız olmadığı müddətcə yaxşıdır. Çay istehsalçısı istənilən vaxt fermentasiya prosesini izləməlidir. Fermentasiya vaxtı sadəcə bir istinad göstəricisidir. Fermentasiya dayandırılmalı, yoxsa fermentasiya dərəcəsinə əsaslanmalıdır.

Qara çay fermentasiyasının tətbiqi

Orta dərəcədə fermentasiya üçün yarpaq rəngi əsasən qırmızı və sarıya çevrilir, yaşıl qaz yox olur və çiçək və meyvələrin aroması standart olaraq görünür. Kütləvi istehsal zamanı şorbanın rəngini yoxlamaq, dadını dadmaq, yarpaqların dibinə baxmaq, fermentasiya dərəcəsini yoxlamaq üçün yekun qiymətləndirmə üsulundan istifadə edilir.

Sabit temperatur fermentasiya temperaturu təxminən 22-28 ℃ səviyyəsində idarə olunur və dəqiq dəyər təzə yarpaq xammalına, solma dərəcəsinə və yuvarlanma dərəcəsinə görə daha da sınaqdan keçirilməlidir. Qara çayın fermentasiyası qara çay hazırlamaq üçün açardır. Qara çayın uğurla istehsal oluna bilməsi üçün fermentasiya vaxtı və temperaturu ciddi şəkildə idarə edilməli və düzgün tənzimlənməlidir. Hazırda bir çox çay fermerləri istifadə edirlər black tea fermentation machines təbii fermentasiyanı təqlid etmək, bu da fermentasiya müddətini əhəmiyyətli dərəcədə qısaldır və bütün partiyanın vahid fermentasiyasına nail ola bilər.