1. Çay yarpağı seçimi və hazırlanması

Proses düzgün çay yarpaqlarını seçməkdən başlayır və tip son ləzzəti diktə edir:

• Zəngin, cəsarətli ani qarışıqlar üçün qara çay (məsələn, assam, seylon).
• Yüngül çay, otlu notlar üçün (tez-tez aşağı kofein seçimlərində istifadə olunur).
• Premium ani növlər üçün Oolong və ya ağ çay (daha az ümumi, lakin populyarlıq artan).

Birincisi, yarpaqları kir və ya zibil çıxarmaq üçün təmizlənir. Sonra nəmliyi azaltmaq üçün yenidən quruduldular - bu, daha sonra səmərəli ləzzət almağa kömək edir. Bəzi qarışıqlar üçün yarpaqlar da ardıcıllığı təmin etmək üçün "qiymətləndirilə bilər" (məsələn, daha yüksək keyfiyyətli toz üçün yalnız gənc qönçələrdən istifadə edərək) təmin etmək üçün "qiymətləndirilə bilər".

2. hasilat: Çayın mahiyyətini çəkmək

Sonra, çay ləzzəti, rəng və aktiv birləşmələr (kofein və ya antioksidanlar kimi) isti su istifadə edərək çıxarılır - bu "hasilat" addımdır.

• İstehsalçılar suyu istiləşdirirlər 60-90 ° C (140-194 ° F) (Ağılsızlıqdan, qara çay üçün daha yüksək olan yaşıl çay üçün aşağı templər).
• Çay yarpaqları bu isti suda müəyyən bir vaxt (ümumiyyətlə 10-30 dəqiqə), maye ("çay ekstraktı" adlanır) toplanır.
• Bəzi böyük qurğular hər son bir ləzzət almaq üçün eyni yarpaqları ilə bu addımı 2-3 dəfə təkrarlayın.

3. Filtrasiya: Çirkləri aradan qaldırmaq

Heç kim ani kubokunda çay yarpağının bitini istəmir, buna görə ekstrakt təmizləmək üçün filtrasiya keçir:

• İncə mesh filtrləri və ya sentrifuqalar mayedən bərk hissəcikləri (kiçik yarpaq parçaları kimi) ayırın.
• Ultra təmiz toz üçün, bəzi proseslər demək olar ki, bütün bərk maddələri çıxarmaq üçün "mikrofiltrasiya" (hətta incə filtrlər) istifadə edir.

4. Konsentrasiya: ekstraktı qalınlaşdırmaq

Süzülmüş çay ekstraktı hələ də əsasən su ilə çox incədir. Beləliklə, artıq nəm çıxarmaq üçün cəmlənmişdir:

• Əksər fabriklərin istifadəsi vakuum konsentrasiyası: ekstraktı, suyun daha aşağı bir temperaturda buxarlanmasına imkan verən aşağı təzyiqli bir kamerada qızdırılır. Bu incə ləzzətləri qoruyur (yüksək istilik onları məhv edər!).
• Son nəticə daha sıx çay ləzzəti olan qalın, şərbətli bir mayedir.

5. Qurutma: siropu toz halına çevirmək

İndi "ani" sehrli çıxaran "ani" sehrli ekstraktı həll olunan bir toz halına gətirir. Ən çox yayılmış iki metod:

• Sprey qurutma (ən populyar): Konsentrasiya edilmiş şərbət, isti bir hava kamerasına kiçik bir nozzle vasitəsilə vurulur. Saniyədə quru olan kiçik damcılara (isti havanın sayəsində) incə, yüngül toz halına gəlir. Bu üsul sürətli və əlverişlidir, gündəlik ani çay üçün mükəmməldir.
• Qurutma dondurulur (Premium seçimi): Yüksək səviyyəli çaylar üçün (üzvi yaşıl və ya ağ çay kimi), ekstraktı əvvəlcə dondurulur. Sonra buzun birbaşa buxar halına gətirdiyi bir vakuum kamerasına yerləşdirilir (ərimə deyil!). Bu daha çox antioksidan və təbii ləzzət qoruyur, amma daha bahalıdır.

6. Qarışdırma (isteğe bağlı) və qablaşdırma

Nəhayət, təmiz çay tozu digər maddələrlə qarışdırıla bilər (məhsuldan asılı olaraq):

• Ləzzətli ani qarışıqlar üçün tatlandırıcılar (şəkər, stevia) və ya qaymaqçı.
• Digər çay ekstraktı (məsələn, balanslı bir dad üçün qara və yaşıl çay birləşdirən).

Saf ani çay tozu üçün əlavələr əlavə olunmur. Son toz, sonra bankalara, saketlərə və ya toplu qablara, saniyədə suya qarışmağa hazır olan qablara qoyulur.

İstehlakçılar üçün sürətli göstəriş

Ən çox "əsl çay" ləzzətini əldə etmək üçün, yalnız bir tərkib hissəsi olan dərhal çay tozunu axtarın: "çay ekstraktı" (əlavə şəkər, yağlar və ya süni ləzzətlər). Bu seçimlər orijinal çay dadına doğrudur!