email

Qara çay fermentasiyası üçün ən yaxşı temperatur və vaxt nədir?

Home > Xəbəri > Çay sənayesi xəbərləriQara çay fermentasiyası üçün ən yaxşı temperatur və vaxt nədir?

İsti məhsullar

Qara çayın müxtəlif növlərinə qısa giriş

Qara çayın müxtəlif növlərinə qısa giriş

2023-11-29 09:00:13

Çində qırmızı çay kimi də tanınan qara çay, bütün dünyada insanların istifadə etdiyi məşhur bir içkidir. Bu məqalə qara çayın müxtəlif növləri və onların xüsusiyyətləri haqqında qısa məlumat vermək məqsədi daşıyır.

Kiçik Avtomatik Doldurma və Bağlama Maşınları Seriyası - Effektiv və Çox Yönlü Qablaşdırma Həlləri

Kiçik Avtomatik Doldurma və Bağlama Maşınları Seriyası - Effektiv və Çox Yönlü Qablaşdırma Həlləri

2023-11-28 15:44:05

İstehsal prosesinizi asanlaşdırmaq üçün nəzərdə tutulmuş bir sıra qabaqcıl qablaşdırma həlləri olan Kiçik Avtomatik Doldurma və Bağlama Maşınları seriyasını kəşf edin. Bu maşınlar misilsiz səmərəlilik, çox yönlülük və etibarlılıq təklif edərək onları müxtəlif sənaye sahələrindəki müəssisələr üçün ideal seçim edir. Qabaqcıl xüsusiyyətləri və istifadəçi dostu interfeysi ilə onlar dəqiq və ardıcıl qablaşdırmanı təmin edərək, vaxtınıza və resurslarınıza qənaət edir. Kiçik Avtomatik Doldurma və Bağlama Maşını seriyasının əsas xüsusiyyətlərini və üstünlüklərini araşdırmaq üçün oxuyun.

Çay Rolling Machine: Çay İstehsalında İnqilab

Çay Rolling Machine: Çay İstehsalında İnqilab

2023-11-25 10:12:11

Çay, təravətləndirici dadı və çoxsaylı sağlamlıq faydaları ilə istifadə edilən dünyada ən məşhur içkilərdən biridir. Hər fincan çayın arxasında mürəkkəb becərmə, məhsul yığımı və emal prosesi dayanır. Son illərdə çay sənayesi çay yayma maşınlarının tətbiqi ilə əhəmiyyətli bir irəliləyişin şahidi oldu. Bu məqalə çay yayma maşınları, onların faydaları və çay istehsalı prosesinə təsirləri haqqında ətraflı məlumat vermək məqsədi daşıyır.

2023-11-25 09:43:38

Bizimlə əlaqə saxlayın

Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co., Ltd.
Məhsullarımız haqqında daha çox bilmək istəyirsinizsə, bizə e-poçt göndərin: info@delijx.com. Siz həmçinin WeChat və ya WhatsApp-a mesaj göndərə bilərsiniz: 0086-18120033767

Qara çay fermentasiyası üçün ən yaxşı temperatur və vaxt nədir?

2021-04-22 17:34:49

Qara çay fermentasiyasının məqsədi tərkibindəki dərin dəyişiklikləri təşviq etmək və qara çayın özünəməxsus rəng, ətir və dad keyfiyyətlərinin formalaşması üçün substrat hazırlamaqdır. Qara çay fermentasiyasının mahiyyəti, polifenol birləşmələrinin nüvəsi kimi dərin oksidləşmə ilə kimyəvi dəyişiklik prosesidir. Qara çayın fermentasiya müddəti və temperaturu necə idarə olunur?

  Qara çay fermentasiya vaxtı

Qara çay normal olaraq 4 ilə 6 saat arasında mayalanır. Bununla birlikdə, spesifik fermentasiya müddəti çayın yaşına və həssaslığına, soyuq və isti havaya, quruluğa, nəmliyə və bükülmə dərəcəsinə bağlıdır. Ümumiyyətlə, gənc yarpaqlar, yaxşı yoğrulmuş xammal və yüksək fermentasiya temperaturu yarpaqları tez fermentasiya edir və vaxt nisbətən qısadır. Əks təqdirdə, vaxt daha uzun olacaq. 12 saatdır mayalanmadığına rast gəldim. Fermentasiya zamanı turş və ya havasız olmadığı müddətdə. Çay istehsalçısı fermentasiya prosesini izləməlidir.

Fermentasiya müddəti yalnız bir istinad göstəricisidir. Fermentasiya xitam verilməli və ya fermentasiya dərəcəsinə əsaslanmalıdır. Orta fermentasiya ümumiyyətlə yarpaq rənginin qırmızı-sarı rəngə keçməsinə, mavi auranın yox olmasına və çiçək və meyvə ətrinin standart olaraq görünməsinə əsaslanır. Kütləvi istehsaldırsa, nəhayət şorbanın rənginə baxmaq, dadını dadmaq, yarpağın altına baxmaq və fermentasiya dərəcəsini yoxlamaq üçün qiymətləndirmə metodundan istifadə edin. Kitabda nə qədər istilik və rütubətin, neçə saatın normal olduğu deyilir. Üst çay istehsalçısı yalnız "çay izləyin və çay hazırlayın" deyir. İçəridəki yol çox sirrlidir!

DL-6CFJ-80-Continuous-Fermentation-Machine-For-Tea/Black-Tea-Continuous-Oxidation-Fermentation-Machine-For-Tea

Qara çay tam avtomatik fermentasiya aparatı

 

  Qara Çay Fermentasiya Temperaturu

Temperatur, hava istiliyi və yarpaq istiliyi daxil olmaqla fermentasiya keyfiyyətinə böyük təsir göstərir. İstilik səviyyəsi birbaşa yarpaq istiliyinə təsir göstərir. Fermentasiya prosesi zamanı polifenol birləşmələri oksidləşir və ekzotermik olur, bu da yarpaq istiliyini artırır. Yarpaq istiliyinin aşağıdan yüksəkə, sonra da aşağıya dəyişən qanunu var. Fermentasiya yarpağının temperaturu 30 at, temperaturu 24 ~ ~ 25 ℃ olmalıdır. İstilik və yarpaq istiliyi çox yüksək və ya aşağı olmamalıdır. Yarpaq istiliyi çox yüksəksə və 40 ° C-dən çox olarsa, fermentasiya dəyişiklikləri çox sıx olacaq, aroma və zövqün aşağı olması və tünd rəng keyfiyyətə ciddi zərər verəcəkdir. Bu səbəbdən də yüksək temperatur mövsümündə soyutma tədbirləri görülməli və istilik yayılması və soyumasını asanlaşdırmaq üçün yayılmış yarpaqlar incə olmalıdır. İstilik çox aşağı olarsa, fermentasiya müddəti uzanacaq və endoplazmik transformasiya tam inkişaf edə bilməz. Buna görə də, yarpaq istiliyi çox aşağı olduqda, istilik qorunmasını asanlaşdırmaq üçün yarpaq təbəqəsi qalınlaşdırılmalı və lazım olduqda digər istilik tədbirləri görülməlidir.

Ağıllı qara çay fermentasiya maşını